Top of the World
ساسیلو میں Amaretti کی پیداوار کی طرف سے کیا جاتا ہے 1800 کی دہائی میں شروع ہوا اور تب سے یہ نسخہ کئی سالوں سے استعمال ہوتا رہا ہے۔ کوئی تبدیلی نہیں رہی. لیگوریا اور پیڈمونٹ کے درمیانی علاقے میں، کسان اپنے گھروں کے قریب بادام کے درخت لگاتے تھے، دونوں کو زیبائش کے لیے اور پھل جمع کرنے کے لیے۔
چونکہ ان پودوں نے بڑی مقدار میں پیداوار کی۔ بادام آبادی کی ضروریات سے بہت زیادہ ہیں، اچھے لیگورین کے طور پر، انہوں نے کنفیکشنری میں مصنوعات کے ساتھ تجربہ کرنے کا فیصلہ کیا۔
ساسیلو پہلا گاؤں تھا جس نے مناسب حل تلاش کیا، اس طرح شہر کو زندگی بخشی۔ مشہور نرم امیریٹو کو۔
روایتی نسخے میں سادہ اجزاء، بادام، خوبانی کی گٹھلی (خوبانی اور آڑو کے گڑھے کا اندرونی حصہ)، انڈے کی سفیدی اور چینی استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ ذاتی طور پر، میں گٹھلی کا استعمال نہ کرنے کو ترجیح دیتا ہوں، جس میں جسم کے لیے تھوڑا سا زہریلا مادہ ہوتا ہے اگر زیادہ مقدار میں لیا جائے۔ اور چونکہ ان میں سے ایک بسکٹ دوسرے کی طرف لے جاتا ہے، اس لیے میں کڑوے بادام کو تھوڑا سا بادام سے بدل دیتا ہوں۔ بادام کا جوہر اصل نسخہ میں باداموں کو مارٹر میں پیسنے کا کہا گیا ہے جب تک کہ وہ پاؤڈر میں کم نہ ہو جائیں، بلاشبہ زیادہ روایتی طریقہ۔ تیز – تاہم استعمال کرنے کے لیے مکسر؛ کچھ احتیاطی تدابیر کے ساتھ، یہ موڈ میں کرنا بہتر ہے؛ “متبادل”، مکسر کی ہٹ – روکیں – مکسر کی ہٹ – روکو… اس طرح آپ بادام کو زیادہ گرم ہونے کا وقت نہیں چھوڑیں گے، اس طرح خطرے میں پڑ جائیں گے۔ ان کو کھونے یا ان کا ذائقہ تبدیل کرنے کے لیے۔
