سینٹ جوزف کا سوپ

Minestra di San Giuseppe، جسے Macco di San Giuseppe کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک روایتی اطالوی سوپ ہے جو ایک قدیم مذہبی رواج سے نکلتا ہے۔ 19 مارچ، سینٹ جوزف کے دن، غریبوں کو کھانا پیش کرنے کا رواج تھا، اور یہ سوپ اس مقصد کے لیے تیار کیے جانے والے پکوانوں میں سے ایک تھا۔ نیز، چونکہ 19 مارچ موسم بہار کے آغاز کے قریب آتا ہے، سوپ کو نئے موسم کی آمد کا جشن منانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا تھا۔San Giuseppe سوپ کے اہم اجزاء چوڑی پھلیاں اور دیگر پھلیاں ہیں۔ تاہم، اس سوپ کی کئی قسمیں ہیں، جن میں سے کچھ میں پاستا بھی شامل ہے۔ سینٹ جوزف کا سوپ تیار کرنے کی ایک بنیادی ترکیب یہ ہے:اجزاء:250 گرام خشک چوڑی پھلیاں150 گرام دیگر پھلیاں (جیسے چنے، دال، پھلیاں)1 پیازلہسن کے 2 لونگ2 گاجر2 آلو2 اجوائن کی چھڑیاں1 پکا ہوا ٹماٹراجمودا کا 1 گچھا۔1 خلیج کی پتی۔اضافی کنواری زیتون کا تیلنمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔طریقہ:سوپ تیار کرنے سے پہلے رات کو خشک فوا کی پھلیاں ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ اس سے پھلیاں دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے اور پکانے کا وقت کم کرنے میں مدد ملے گی۔پھلیاں بھگونے کے بعد نکال کر دھولیں۔ایک بڑے ساس پین میں، چوڑی پھلیاں اور دیگر پھلیاں ڈالیں اور انہیں کافی ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔پانی کو ابالنے پر لائیں، پھر گرمی کو کم کریں اور پھلیوں کو ہلکی آنچ پر تقریباً 1-2 گھنٹے یا نرم ہونے تک ابالیں۔ کھانا پکانے کے دوران، اگر ضرورت ہو تو آپ کو مزید پانی ڈالنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔دریں اثنا، پیاز، لہسن، گاجر اور اجوائن کے ساتھ ایک sauté تیار. انہیں باریک کاٹ لیں اور زیتون کے تیل کے ساتھ پین میں نرم اور ہلکے بھورے ہونے تک بھونیں۔کٹے ہوئے ٹماٹر کو ابلے ہوئے مکسچر میں شامل کریں اور اسے چند منٹ تک پکنے دیں۔پین میں تلی ہوئی سبزیاں، ایک خلیج کی پتی اور کٹی ہوئی اجمودا کے ساتھ شامل کریں۔حسبِ ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔مزید 30-40 منٹ تک ابالتے رہیں، یا جب تک تمام ذائقے مکس نہ ہو جائیں اور سوپ مطلوبہ مستقل مزاجی پر پہنچ جائے۔ مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے اگر ضروری ہو تو پانی شامل کریں۔اس مقام پر، آپ فیصلہ کر سکتے ہیں کہ آیا سوپ کو جیسا ہے اسی طرح پیش کرنا ہے یا پاستا پکا ہوا ال ڈینٹے شامل کرنا ہے۔ آپ شارٹ پاستا جیسے ڈائٹلینی یا ٹیوبیں استعمال کر سکتے ہیں۔ پاستا کو الگ سے پکائیں، پھر اسے نکال کر سرو کرنے سے پہلے سوپ میں شامل کریں۔سان جیوسپے سوپ کو گرما گرم پیش کریں، شاید اس کے ساتھ کرسٹی روٹی اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کی بوندا باندی ہو۔یہ نسخہ ذاتی ذوق اور اجزاء کی دستیابی کے مطابق بنایا جا سکتا ہے۔ سینٹ جوزف سوپ ایک دلکش اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے، جو موسم بہار کے دوران یا سرد مہینوں میں آرام دہ کھانے کے طور پر لطف اندوز ہونے کے لیے مثالی ہے۔