شاه بلوط مونتلا I.G.P.

نشان جغرافیایی حفاظت شده "Castagna di Montella" به شاه بلوط هایی اطلاق می شود که 90 درصد از گونه پالومینا و 10 درصد باقی مانده از رقم وردول تولید می شود. ویژگی های متمایز "Castagna di Montella" PGI با اندازه متوسط یا متوسط کوچک (75-90 میوه در کیلوگرم) و شکل گرد میوه، با سطح زیرین صاف، پایه محدب و رویه مات و موی متوسط نشان داده می شود. . این دانه دارای پالپ سفید و ترد با طعم شیرین دلپذیر است. پوست (پریکارپ) نازک و به رنگ قهوه ای تیره است که به راحتی جدا می شود. شکل میوه ریشه شناسی نام گونه Palommina را توجیه می کند، شکلی که شباهت یک کبوتر را به یاد می آورد که در گویش به "palomma" ترجمه می شود. به لطف ویژگی های بالای رایحه، تردی و ماندگاری، PGI "Castagna di Montella" به صورت تازه (از جمله منجمد) و خشک، در پوسته یا بدون آن استفاده می شود. از نقطه نظر تغذیه، "Castagna di Montella" به خصوص به دلیل محتوای کربوهیدرات آن مرتبط است، در حالی که محتوای پروتئین آن کم است. شاه بلوط مونتلا علاوه بر استفاده به عنوان شاه بلوط برشته شده، مخصوصاً توسط صنایع فرآوری برای استفاده در گلاسه های مارون، مرباها، طبیعی و پوره درخواست شده است. برای تزیین گوشت و سوپ عالی است، اما استفاده از آنها به ویژه در تهیه انواع شیرینی ها افزایش یافته است. "Castagna di Montella" PGI یکی از بهترین شاه بلوط های تولید شده در ایتالیا محسوب می شود. دلایل این موفقیت نه تنها در کیفیت ذاتی رقم، بلکه در ترکیب خاک، آب و هوای مطلوب بلکه در حرفه ای بودن بالا توسط پرورش دهندگان شاه بلوط منطقه است که به افزایش سطح کیفیت کمک می کند. از محصول. یک نوع شناسی تجاری "Castagna di Montella"، به ویژه در طول دوره کریسمس، شاه بلوط پخته شده (معروف Castagna del Prete) است که برای آن ادغام با مشخصات تولید فعلی درخواست شده است. آن را با شاه بلوط خشک، برشته و متعاقباً هیدراته شده در پوسته با آب درست می کنند. به طور خاص، آماده سازی این امکان را فراهم می کند که شاه بلوط ها پس از خشک شدن روی قفسه های چوبی، زیر آن به مدت 15 روز روشن شوند. از آتش‌ها با استفاده از چوب شاه بلوط، در کوره‌های تهویه‌شده برشته می‌شوند و سپس هیدراته می‌شوند. این شاه بلوط ها پس از پوسته پوسته شدن، رنگ قهوه ای شدید و طعمی مشخص دارند که کاراملی شدن قندها را به یاد می آورد.زمینهشواهد وجود شاه بلوط در منطقه کشت PGI "Castagna di Montella" بسیار قدیمی است. به گفته برخی، در واقع در این منطقه کشت شاه بلوط که اصالتاً از آسیای صغیر است، به دوره ای بین قرن های 6 و 5 قبل از میلاد باز می گردد. متعاقباً، لونگباردها (571 پس از میلاد)، اولین قانون را به یادگار برای حفاظت از این کشت، که قبلاً یک منبع گرانبها در آن زمان تلقی می شد، صادر می کردند. فقط به اهمیتی که آرد شاه بلوط در قرون وسطی، به ویژه در محاصره شهرها و قلعه ها، برای مزیتی که می توانست برای مدت طولانی نگه دارد، فکر کنید. از آن زمان، تاریخ مونتلا و درخت شاه بلوط، ثروت واقعی این مناطق به دلیل استفاده های متعدد، هرگز از هم جدا نشده است. "Castagna di Montella" بخشی از چشم انداز منطقه Terminio-Cervialto است که در آن، به لطف آب و هوا و خاک، میوه ای با محصول بالا و کیفیت ارگانولپتیک تولید می کند. غنای درخت شاه بلوط در این مناطق فقط به تولید میوه محدود نمی شد: این درخت منبع اصلی چوب برای ساخت و ساز، ایجاد مبلمان و همچنین هیزم بود."Castagna di Montella" نیز در قرن نوزدهم به دنبال مهاجران وارد ایالات متحده و کانادا شد و حتی امروزه این دو ایالت بیش از نیمی از تولید را جذب می کنند.محدوده تولیدمنطقه تولید "Castagna di Montella" PGI در منطقه Terminio-Cervialto متمرکز شده است و به ویژه به مناطق شهرداری های Montella، Bagnoli Irpino، Cassano Irpino، Nusco، Volturara Irpina و Montemarano (مقابل بولیفانو) محدود می شود.داده های اقتصادی و تولیدیدرخت شاه بلوط همیشه وسیله ای برای امرار معاش اقتصادی برای جامعه ایرپینیا بوده است که به نشانه گذاری سنت روستایی و توسعه اجتماعی این مناطق کمک کرده است.با تولید متوسط سالانه 7-8 هزار تن، "Castagna di Montella" در حدود 60٪ از کل برداشت شاه بلوط در استان Avellino شرکت می کند. تقریباً 50 درصد از محصول به خارج از کشور صادر می شود، 25 درصد به بازارهای اروپایی صادر می شود و تنها 25 درصد باقی مانده در بازارهای ملی عرضه می شود.با احتساب مساحت کل بیش از 4000 هکتار (40 درصد از مساحت استان)، مساحت ثبت شده در سیستم گواهینامه PGI تقریباً 664 هکتار (سال 2003) است که در مجموع n است. 120 مزرعه، با تولید گواهی شده در بازار که در کمپین سال 2003 بالغ بر 225 قنات شاه بلوط (در پوست، پوسته و آرد) بود. 4 شرکت بسته بندی تایید شدهثبت و حفاظت"Castagna di Montella" اولین و تنها مورد در ایتالیا از یک محصول میوه و سبزیجات بود که DOC توسط وزارت کشاورزی در سال 1987 به رسمیت شناخته شد (DM 12.5.87) و نه سال بعد با PGI (با PGI) جایگزین شد. به اصطلاح روش ثبت ساده شده، که توسط ماده 17 مقررات EEC 2081/92 تنظیم شده است. به رسمیت شناختن نشان جغرافیایی حفاظت شده (PGI) "Castagna di Montella" از طریق مقررات (EC) شماره صورت گرفت. 1107/96 (منتشر شده در GUCE n. L 148/96 21 ژوئن 1996). مشخصات تولید همچنان همان ضمیمه مصوبه وزیر فوق الذکر مورخ 12.5.87 است که در GURI شماره 12.5.2 منتشر شده است. 302 از 27.12.87 که با آن نام مبدأ کنترل شده به رسمیت شناخته شد.اصلاح این انضباط تولیدی اخیراً با توجه به گسترش منطقه تولید (شهرداری کالابریتو)، انطباق برخی از تکنیک ها در روش به دست آوردن، درج گونه شناسی تجاری از سوی افراد گواهی شده پیشنهاد شده است. شاه بلوط پخته شده» و لوگوی پیشنهادی.