شراب تگزاکولی

امروزه، منطقه جغرافیایی منطقه Getariako Txakolina، استان گیپوزکوآ با 433 هکتار وسعت به باغ های انگور است. رقم انگور سفید Ondarrabi Zuri اصلی ترین نوع مورد استفاده برای تولید Getaria txakoli است. Txakolí یک شراب سفید میوه و جوان با محتوای الکل متوسط (9.5º-11.5º) است. رنگ زرد کم‌رنگ، با رایحه‌های شدید مرکبات، گیاهان و گل‌ها، تازه، کمی اسیدی و نوشیدنی بسیار آسان، txakolí زمانی که در یخچال خنک می‌شود و از ارتفاع سرو می‌شود بهترین حالت را دارد تا طعم‌های خود را هنگام پاشیدن به داخل لیوان آزاد کند.30 سال پیش، txakoli یک نوشیدنی مبتذل، اسیدی و غیر جالب در نظر گرفته می شد. اما اکنون یکی از سفیران بزرگ غذاهای باسکی است. شراب سفید، پیچیده، با طراوت مقاومت ناپذیر که خواستارترین افراد را خیره می کند. گشت و گذار در شراب‌سازی‌های Aia، Zarautz، Hondarribia و Getaria، شهرهایی در Gipuzkoa که بیشترین میزان تولید txakoli را دارند، اسرار این شراب جوان و میوه‌ای را آشکار می‌کند.این در اصل به وسیله صنایع دستی در خانه های مزرعه محلی تولید می شد و تعدادی از اسناد موجود نشان می دهد که حداقل از اوایل قرن شانزدهم شراب سازی تگزاکولی برای مقاصد تجاری در Gipuzkoa استفاده می شده است. انگور در اواخر سپتامبر یا اوایل اکتبر، زمانی که کاملاً بالغ است و نسبت قند به اسیدیته مناسب است، برداشت می شود.با ماهی و غذاهای دریایی عالی است. همچنین توصیه می کنیم آن را با آنچوی نمکی و ماهی تن سفید در روغن امتحان کنید، شیرینی هایی که توسط تولید کنندگان Txakolí de Getaria سرو می شود.