شراب پاسیتو Sciacchetra یک شراب شیرین خوب است که در Cinque Terre، به ویژه در سرزمینهای Riomaggiore و Manarola، در لیگوریا، ایتالیا تولید میشود. این یکی از مشهورترین و مشخصترین شرابهای منطقه است که هم محلیها و هم بازدیدکنندگان از آن به دلیل عالی بودن و منحصربهفرد بودن آن قدردانی میکنند.تولید شراب Sciacchetra ریشه های قدیمی و سنتی دارد که به دوران باستان بازمی گردد. نام "Sciacchetra" از کلمه گویش "sciaccetrà" گرفته شده است که به معنای "له شده" یا "فشرده" است. این به فرآیند تولید اشاره دارد که در آن انگور مورد استفاده برای شراب خشک شده و فشرده می شود تا قند طبیعی خود را غلیظ کند.انگورهای مورد استفاده برای تولید Sciacchetra عمدتا Vermentino، Bosco و Albarola هستند که انواع معمولی Cinque Terre هستند. پس از برداشت، انگورها را روی قفسه ها پهن می کنند یا برای مدتی پژمرده آویزان می کنند، جایی که بخشی از آب خود را از دست می دهند و در قندها و عطرها متمرکز می شوند.پس از آن، انگور را فشار می دهند و میل به دست آمده را به آرامی می گذارند تا تخمیر شود. این فرآیند می تواند چندین ماه طول بکشد و در دماهای کنترل شده برای حفظ ویژگی های معطر و طعم انگور انجام می شود.نتیجه نهایی یک شراب Sciacchetra با رنگ طلایی شدید است که با رایحه ای شدید و پیچیده مشخص می شود، با رایحه هایی از میوه های رسیده، میوه های شیرین مرکبات، عسل و نت های گل. در دهان، شراب شیرینی متعادل با طراوت دلپذیر را ارائه می دهد که آن را برای همراهی شیرینی ها، پنیرهای کهنه و دسرها عالی می کند.شراب پاسیتو Sciacchetra بیان واقعی هویت و سنت شراب سازی Cinque Terre است، و تولید آن محدود و حرفه ای است، که آن را به یک لذت واقعی برای کشف و مزه کردن در طول بازدید از این منطقه باشکوه ایتالیا تبدیل می کند.
