المطبخ الصقلي له جذوره في التقاليد الفقيرة ، ويستند قبل كل شيء على بعض المكونات النموذجية مثل الباذنجان والطماطم والريحان ، والتي هي أبطال كابوناتا بلا منازع.تمديد سطح صقلية يسمح أن يكون العديد من الانحرافات من كابوناتا. من مقاطعة إلى أخرى ولكن أيضا من عائلة إلى عائلة كل شخص لديه وصفة مثالية له: مع أو بدون الزبيب ، مع أو بدون التركيز... مجرد التحرك بضعة أمتار لاكتشاف كابوناتا دائما مختلفة ، ولكن مع كل قاسم مشترك لا لبس فيها: استخدام التوابل الحلو والحامض ، والذي يعطي الخضروات نكهة فريدة من نوعها.
