منذ القرن الثامن عشر, مدينة هابسبورغ تريست تدين نموها للهجرة من البلقان وأوروبا الوسطى. جلب هذا حتما أيضا تأثيرا قويا على تقاليد الطهي التي تمثلها الأطباق التي كانت جزءا من البحر الأبيض المتوسط (اليهود الاستريا والدلماسية واليونانية والسفاردية) ومأكولات أوروبا الوسطى (اليهود النمساويون والسلوفاكيون والمجريون والبوهيميون والأشكنازي). منذ ضم تريست إلى إيطاليا ، كان هناك نمو مستمر لمأكولات تريست النموذجية التي أدخلت أطعمة وأطباق جديدة. حساء بوبيتشي (حساء الذرة) هو طبق نموذجي لمنطقة الكارست وهو من أصل سلافي. هذه الوصفة ، من أصل الفلاحين ، تدين باسمها إلى المكون الذي يميزها: حبات الذرة ، أو بوبيتشي. يتم إعداد حساء بوبيتشي تقليديا مع الكيزان الذرة والفاصوليا بورلوتي الطازجة.
