Roquefort-sur-Soulzon، فرانسه به دلیل اینکه مقر Société des Caves de Roquefort، معروف ترین غار پنیر روکفور در جهان است، شهرت دارد.پنیر روکفور نوعی پنیر آبی سنتی و معروف است که در غارهای Roquefort-sur-Soulzon تولید می شود. این غارهای طبیعی شرایط ایده آلی را برای بلوغ و توسعه طعم و عطر متمایز Roquefort فراهم می کنند.غارهای روکفور از مجموعه ای از تونل ها و اتاقک های زیرزمینی تشکیل شده اند که محیطی منحصر به فرد از نظر دما، رطوبت و تهویه را ارائه می دهند. این شرایط طبیعی به نفع رشد یک قارچ خاص به نام Penicillium roqueforti است که به پنیر روکفور ویژگیهای معمولی آن را میدهد.Société des Caves de Roquefort کنسرسیومی است که نماینده تولیدکنندگان Roquefort در منطقه است و غارهای Roquefort را مدیریت می کند. این غارها به روی عموم باز است و می توان از آنها بازدید کرد و به بازدیدکنندگان این فرصت را می دهد تا در ساختارهای زیرزمینی کاوش کنند، در مورد فرآیند ساخت پنیر روکوفور اطلاعات کسب کنند و از این لذت آشپزی لذت ببرند.هنگام بازدید از غارها، بازدیدکنندگان می توانند با تاریخچه و سنت های مرتبط با پنیر روکفور آشنا شوند، اتاق های فرآوری و پیری پنیر را ببینند و اسرار تولید آن را بیاموزند. علاوه بر این، مغازه هایی نیز وجود دارد که می توانید پنیر روکفور را مستقیماً از غارها خریداری کنید.Roquefort-sur-Soulzon مکانی بسیار مهم برای دوستداران پنیر و برای کسانی است که مایل به کشف تاریخ و هنر تولید Roquefort هستند. غارهای Roquefort یک توقف ضروری برای هر کسی است که از این منطقه بازدید میکند و تجربهای منحصر به فرد و خوشمزه مرتبط با یکی از معروفترین پنیرهای جهان را ارائه میدهد.
