Torello alla Perugina: ریز ریز کردن سبزیجات ، کراوات گوشت گوساله با رشته پخت و پز ، و در یک ظرف نوعی غذای مرکب از گوشت وارد با روغن. قهوه ای بیش از یک حرارت بالا برای چند دقیقه. اضافه کردن یک لیوان شراب سفید, قرار دادن درب در تابه, و ادامه پخت و پز برای حدود 20 دقایق. سپس سینه مرغ را به قطعات کوچک ، کبد مرغ (تمیز و شستشو داده شده) اضافه کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید و بدون درب برای یک دقیقه دیگر 20 بپزید. اضافه کردن یک خط تیره از شراب سفید در صورت لزوم. حذف گوشت و فشار آب پخت و پز از طریق یک غربال, همراه با ماهی کولی و کیپر. آب لیمو را به سس حاصل اضافه کنید. گوشت گوساله را به برش های نازک بریزید و با سس خدمت کنید.
