Caciotta del Fermano یک پنیر معمولی منطقه Marche است، به طور دقیق تر از منطقه Fermano، که شامل شهر فرمو و اطراف آن است. این پنیر نیمه سفت است که عمدتاً با شیر گوسفند و در برخی موارد با افزودن شیر گاو تولید می شود.کاچیوتا دل فرمانو شکلی استوانه ای دارد و پوستی صاف به رنگ نی دارد. بافت فشرده اما در کام نرم و با طعمی لطیف و معطر است. در طول بلوغ، که می تواند از چند هفته تا چند ماه متغیر باشد، طعم پنیر پیچیدگی بیشتری پیدا می کند.تولید Caciotta del Fermano از روش های سنتی پیروی می کند، با استفاده از شیر مزارع محلی و استفاده از تخمیرهای طبیعی. این به پنیر طعمی اصیل و مشخص می دهد که نشان دهنده محیط زیست و فرهنگ لبنیات منطقه است.Caciotta del Fermano را می توان در آماده سازی های مختلف میل کرد. خوردن آن به تنهایی، همراه با نان تازه بسیار عالی است، اما می توان از آن به عنوان یک ماده غذایی در دستور العمل های سنتی منطقه Marche نیز استفاده کرد. اغلب در غذاهای محلی مانند دستور العمل های پاستا، پای های مرزه یا میان وعده ها وجود دارد.اگر فرصت بازدید از منطقه مارکه را دارید، پیشنهاد می کنم کاچیوتا دل فرمانو را امتحان کنید تا یک پنیر مارشه اصیل را بچشید. خوب بودن آن و سنت غذا و شراب آن مطمئناً بخشی از یک تجربه آشپزی منحصر به فرد و رضایت بخش خواهد بود.
