لطالما كان ينظر إلى لحم الخنزير Luxeuil كمنتج من بين أفضل المنتجات. يتم إنتاجه من ساق كاملة من لحم الخنزير من خنزير تربى وتسمين في المنطقة. يتم تحسين اللحوم بالطريقة التقليدية للنقع البطيء في حمام من نبيذ Arbois ، أو نوع آخر من الكحول بنكهة التوابل. ثم يملح لحم الخنزير في محلول ملحي ، يدخن ويجفف لمدة تسعة أشهر على الأقل. أخيرا ، يتم فركه يدويا بالملح لتحقيق مذاقه الفذة. بمجرد أن يصبح جاهزا ، يبقى لحم الخنزير Luxeuil صالحا للأكل لعدة أشهر لأنه يحافظ بشكل جيد، سواء تم فتحه أم لا.
بشكل عام ، يسير هذا اللحم المعالج بشكل جيد للغاية مع راكليتي المصنوع باستخدام جبن Franc Comté الجيد. أكثر إثارة للدهشة ، لحم الخنزير Luxeuil يجمع تماما مع الأشياء الحلوة ؛ يؤكل في بعض الأحيان مع البطيخ nicechilled.
