الحلزون البورجوندي الشهير والأصيل هو Hélix Pomatia ، وهو حلزون كبير ذو قشرة بنية ولحم رمادي فاتح. في بورجوندي ، والأزياء لتناول القواقع وضعت حقا في القرن ال19. اليوم ، بسبب الإفراط في جمع وزيادة استخدام المبيدات الحشرية ، الحلزون بورجوندي هو الأنواع المهددة بالانقراض. لذلك يتم استيراد القواقع Hélix Pomatia بشكل رئيسي من البلدان الشرقية ، حيث لا تزال وفيرة. ومع ذلك ، لا يزال بعض منتجي بورجوندي الحقيقيين ويديمون التقليد. وهي معروفة باسم maîtres escargotiers (مزارعي الحلزون الرئيسيين). في بورجوندي ، يتم زراعة القواقع في يوني ، شمال شرق جويني وشمال أوكسير ، وفي كوت دور ، جنوب أوكسون. الأخوة بورجوندي من القواقع في Blaisy-Bas.
يمكن أن تؤكل القواقع محشوة بالزبدة والثوم والكراث ، وهو إعداد مشهور يسمى beurre d'escargot. ويمكن أيضا أن تكون مستعدة في اليخنات أو في صلصة النبيذ. للمهتمين ، يتم تنظيم مهرجان الحلزون في باسو.
