فندق یا نوسل: لذت جهانی

فندق یا nocelles از Irpinia اغلب بهترین در جهان محسوب می شوند. در این منطقه در استان آولینو در واقع بهترین فندق در ایتالیا تولید می شود به نقطه ای از تشکیل حدود یک سوم از کل تولید ملی است.به نفع رشد و طعم منحصر به فرد است خصوصیات خاک بسیار غنی از سنگ آهک. دوم terredellupo.it اولین کشت فندق در Irpinia قدمت هزاران سال از اتروسک که در منطقه حل و فصل در حال حاضر می دانستند اهمیت آن. امروزه بسته به نوع مختلف ، فندق ایرپین در تولید شیرینی ، به ویژه نان بادامی خوب استفاده می شود و یا به طور مستقیم در جداول ما مصرف می شود.وزارت کشاورزی منطقه کامپانیا سه نوع اصلی از فندق به طور عمده در Irpinia تولید متمایز. اولین مورتارلا است که با یک میوه متوسط کوچک ، زیر سیلندریک و فشرده به صورت جانبی مشخص می شود. پوسته کاملا نازک است در حالی که رنگ قهوه ای روشن با رگه های جزئی از رنگ شدید تر است. عطر قوی است که مشخصه دانه باعث می شود آن را ایده آل برای بو داده و یا مورد استفاده در تولید نان بادامی. بر خلاف دیگران ، Mortarella تقریبا در تمام سرزمین های کشاورزی کامپانیا تولید می شود که ساده ترین رشد است.به مراتب مشکل تر فندق Camponica است, به طور انحصاری در مناطق پر از تپه از استان آولینو کشت. ساختن آن بسیار دشوار است برای تولید نیاز به ارتفاعات بالا و آب و هوای خاص است. میوه دارای شکل دایره ای بسیار بیشتر است ، فندق در واقع "دور" نامیده می شود. پوسته سخت است و دانه بزرگ با شرکت, خمیر سفید. به خصوص با ارزش بسیار عالی است به خصوص برای مصرف مستقیم ، شاید تازه: پخت و پز آن را عطر و طعم منحصر به فرد خود را پراکنده.

ارزان ترین سان جیووانی یا sangiovannara فندق است. این عمدتا در مناطق مسطح بین ناپل و آولینو کشت می شود و دارای شکل بلند و کمی فشرده در دو طرف است. پوسته قهوه ای روشن رنگ است و نسبتا نازک است ، دانه متوسط کوچک است. این دقیقا شکل خرد شده آن است که تقاضا را کمتر می کند و بنابراین ارزان تر از Mortarella است: ویژگی های حسی تقریبا یکسان هستند.