فوکاچیا ژنوئی محصولی معمولی از سنت غذا شناسی شهر جنوا در لیگوریا است و یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین غذاها در تمام ایتالیا است.تاریخچه فوکاچیا جنوا به قرنها قبل برمیگردد: گمان میرود که توسط ملوانهایی اختراع شده باشد که به دلیل حفظ آسان و توانایی اش در سیر کردن، آن را به عنوان غذا برای خوردن در کشتی به سفر میبردند. در سالهای بعد، فوکاچیا به یک محصول رایج در سرزمین اصلی تبدیل شد و در طول قرنها با استفاده از موادی مانند پیاز، زیتون، گوجهفرنگی و رزماری، در انواع مختلفی از آن تفسیر شد.فوکاچیا سنتی جنوایی بسیار ساده است و فقط به چند ماده اولیه نیاز دارد: آرد، آب، مخمر آبجو، روغن زیتون و نمک. آماده سازی خمیر به مدت طولانی خمیر می شود که باید با احتیاط کار کرد تا نرم و پفی شود. پس از پهن کردن خمیر در تابه، خمیر در نهایت با نمک درشت، روغن زیتون و گاهی اوقات با زیتون تاگیاسکا مزه دار می شود.فوکاچیا Genoese یک محصول همه کاره است که می توان آن را برای صبحانه، ناهار، شام یا به عنوان میان وعده بین وعده های غذایی میل کرد. اغلب آن را به صورت مکعبی یا نواری، همراه با ژامبون، پنیر یا سبزیجات کبابی سرو می کنند. غذایی است که می توان آن را سرد یا در فر گرم کرد.فوکاچیا ژنوئی محصول سنت و تاریخ بزرگی است که بخش مهمی از غذاهای لیگوریایی و ایتالیایی را نشان می دهد.
