فيرارا وكابيلاتشي دي زوكا

إنها وصفة تقليدية من إميليا رومانيا ، في الواقع فيرارا ، وهو بالضبط موطن اليقطين cappellacci. طبق تقليدي مثل قليل ، لأنه ليس المعكرونة المحشوة العامة ، ولكن على وجه التحديد هذه المعكرونة المحشوة باليقطين التي نجدها مذكورة في محكمة estense في Ferrara بالفعل في عام 1584. كان التوابل التقليدية للقرع cappellacci دائما بسيطا جدا: الزبدة والبارميزان ولا شيء أكثر من ذلك. فقط مع الرفاه بعد ' 50s بدأت لإضافة النكهات ، بدءا من ورقة حكيم بسيطة للوصول إلى صلصة اللحم.