قدم الحزمة

وفقًا للأسطورة ، يعود أصل pieds paquets (أو الأقدام والحزم) إلى إنشاء مدينة Phocaean ، منذ 2600 عام. اختارت Gyptis ، وهي أميرة Celto-Ligurian ، بروتيس ، قبطان Phocaean الذي وصل للتو ، كزوج لها. وكمثال على الحب ، قدمت له كوبًا من النبيذ ، وفطائر لحم الضأن المحشوة باللحم والأعشاب العطرية.ثم اعتبر هذا الطبق هو سلف طرود مرسيليا ، والتي أضيفت إليها فيما بعد أقدام الحمل. في الواقع ، تم إنشاء وصفة pieds paquets بواسطة Louis Ginouvès ، طاهٍ في حي Pomme في مرسيليا ، في عام 1880.يتم طهي pieds paquets بشكل غير معتاد في مرسيليا في الخريف والشتاء. يتكون هذا الطبق تقليديا من فضلات الضأن (البطون والأقدام). كل قطعة من البطن محشوة بلحم الخنزير الخالي من الدهن والثوم والبقدونس المفروم. يجب أن تكون أقدام الخروف بيضاء وشعرها قبل وضعها على اللهب من أجل السحق.