يعد Tripes à la mode de Caen طبقًا تقليديًا من المأكولات الفرنسية ، ويعود أصله إلى مدينة كاين في نورماندي. تتطلب الوصفة استخدام أحشاء لحم العجل (الكرشة والقدم والكمامة) المطبوخة في مرق من النبيذ الأبيض والثوم والبصل والأعشاب العطرية.رحلة Tripes à la mode de Caen لها أصول قديمة: يبدو في الواقع أن الطبق قد تم تحضيره لأول مرة في القرن الخامس عشر ، في عهد تشارلز السابع. وفقًا للأسطورة ، تم إنشاء الطبق للاحتفال بنهاية حرب المائة عام ، والتي شهدت معارضة إنجلترا لفرنسا للسيطرة على أراضي نورمان. كدليل على السلام ، نظمت السلطات المحلية مأدبة كبيرة للجنود الفرنسيين والإنجليز ، تم خلالها تقديم Tripes à la mode de Caen.سرعان ما أصبح الطبق شائعًا بين السكان المحليين ، لدرجة أنه أصبح بالفعل أحد تخصصات المطبخ النورماندي بحلول القرن الثامن عشر. يعتبر Tripes à la mode de Caen اليوم طبقًا تقليديًا من المأكولات الفرنسية ويتم تقديمه في العديد من المطاعم في المنطقة.لتحضير الطبق ، تُطهى المخلفات في مرق عطري لبضع ساعات ، حتى تصبح طرية وطرية. ثم يتم تكثيف المرق بالدقيق والزبدة ، ويتم تقديم المخلفات مع الصلصة والبطاطا المسلوقة.يعتبر Tripes à la mode de Caen طبقًا غنيًا ولذيذًا ، وهو مثالي للأشهر الباردة من العام. إذا قمت بزيارة نورماندي ، فلا يمكنك تفويت فرصة تذوق هذا التخصص المحلي ، وهو رمز لتقاليد الطهي الفرنسية.
