كعكة Tagliatelle هي حلوى نموذجية للتقاليد إميليان التي ترجع وصفتها إلى عصر النهضة. ومن المعروف جيدا في Apennines توسكان إميليان ، ولكن هو أيضا على نطاق واسع في فيرارا وحتى في مقاطعة مانتوا (حيث يتم إعداده دون قذيفة من الغريبة). إنها كعكة قديمة ويقال إن "المعكرونة الجميلة" التي تزين سطحها ليست أكثر من تكريم تم إجراؤه على الشعر الأشقر لوكريزيا بورجيا ، سيدة قلعة إستنس فيرارا لما يقرب من عشرين عاما. تحتوي قاعدة المعجنات القصيرة على حشوة من اللوز والعسل ، في حين أن الزخرفة العلوية ، مع أعشاش المعكرونة الطازجة من المعجنات النفخة المصنوعة من البيض والدقيق ، في الخبز تصبح مقرمشة بشكل خاص. وعادة ما يتم تقديمه الرطب مع المسكرات اللوز.
