Top of the World
كونفيت دي كانارد هو طبق فرنسي لذيذ من البط-على الرغم من أنه يمكن أيضا استخدام الأوزة ولحم الخنزير – ويعتبر واحدا من أفضل الأطباق الفرنسية. يتم تحضير اللحم خصيصا باستخدام عملية حفظ وبطيئة الطهي (confit) منذ قرون ، حيث يتم نقع لحم البط في الملح والثوم والزعتر لمدة تصل إلى 36 ساعة ثم يتم طهيه ببطء في الدهون الخاصة به في درجات حرارة منخفضة (بديل للقلي العميق). وعادة ما يتم تقديمه مع البطاطا المحمصة كونفيت والثوم على الجانب. اليوم يتم تقديم هذا الطبق الفرنسي في جميع أنحاء فرنسا ، على الرغم من أنه يعتبر تخصصا لمنطقة جاسكوني.
