این سوپ از مخلوط کردن حبوبات جمع آوری شده در اسکله توسط همسران کارگرانی که کشتی ها را تخلیه کرده اند ایجاد می شود. دانههایی که از شکافهای کیسهها میافتند، مواد تشکیل دهنده سوپهای مقوی شدند که میتوانستند جایگزین گوشت شوند. محتوای سوپ هر از گاهی بر اساس ترکیبی که در بندر لا اسپزیا یافت میشود، که تقاطع واقعی تجارت حبوبات است، متفاوت بود.امروزه در بازارها می توانید کیسه هایی با حبوبات آماده برای طبخ، در معمولی ترین ترکیب سوپ La Spezia بخرید: لوبیا کانلینی، اسپلت، گندم و نخود.آماده سازی بسیار طولانی است، حبوبات، به خصوص نخود، حداقل به 12 ساعت خیساندن نیاز دارند. به یاد داشته باشید که به عنوان یک مخلوط به دنیا آمد تا بتوانید از حبوباتی که ترجیح می دهید استفاده کنید.
