Carne de sol هو طبق تقليدي من مطبخ شمال شرق البرازيل ، وخاصة مناطق سيارا وريو غراندي دو نورتي وبارايبا وبيرنامبوكو. وهي عبارة عن لحم مجفف ، عادة لحم بقري ، يتم نقعه في خليط من الملح والبهارات لبضعة أيام ، ثم يُجفف في الشمس لبضع ساعات.بعد التجفيف ، يُشوى أو يُقلى لحم السول ويقدم مع الأرز والفاصوليا والخضروات. الطبق لذيذ جدا وحار بفضل التتبيلة في محلول ملحي والتوابل المستخدمة. إنه تخصص من شمال شرق البرازيل وغالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم التقليدية في المنطقة.تعود أصول لحم السول إلى الاستعمار البرتغالي للبرازيل ، حيث تم حفظ اللحم بالملح وتجفيفه في الشمس من أجل نقله. بمرور الوقت ، أصبحت لحوم السول من اختصاص المطبخ البرازيلي ، والتي تحظى بتقدير في جميع أنحاء البلاد.إذا قمت بزيارة فورتاليزا أو مدن أخرى في شمال شرق البرازيل ، فلا تفوت فرصة تذوق كارني دي سول ، ربما في أحد المطاعم التقليدية العديدة في المنطقة. إنه طبق لذيذ مليء بالتاريخ ، يمثل ثقافة وتقاليد الطهي في المنطقة.
