لیمو آمالفی

PGI "Amalfi Coast Lemon" محصولی با ویژگی های بسیار ارزشمند و مشهور است: پوست آن دارای ضخامت متوسط، رنگ مخصوصاً زرد روشن، با رایحه و عطر شدید به لطف غنی بودن اسانس ها و ترپن ها (ویژگی در نظر گرفته شده از ارزش برای تولید لیکور لیمو). پالپ آن آبدار و نسبتاً اسیدی است و دانه های کمی دارد. همچنین یک لیمو متوسط و بزرگ (حداقل 100 گرم در هر میوه) است.مطالعات اخیر توسط دانشگاه فدریکو دوم ناپل نشان داده است که این نوع لیمو یکی از غنی ترین انواع لیمو از نظر اسید اسکوربیک، ویتامین C شناخته شده است. برای بازار تازه و برای تولید "limoncello" معروف، که منطقه مورد علاقه خود را در اینجا پیدا کرده است، مانند سورنتو و کاپری.کشت پلکانی معمولی، در امتداد شیب های تند ساحل، با پوشش گیاهان از طریق "پاگلیارل" بسیار معروف (امروزه با تورهای سایه بان کاربردی تر جایگزین شده است)، به دادن آن ویژگی های منحصر به فرد و ارزشمند به "ساحل آمالفی" کمک می کند. لیمو "PGI" و "باغ" های افسانه ای خود را در سراسر جهان مشهور کند. برداشت چندین بار در سال انجام می شود، به دلیل پدیده معمولی چندشکلی در لیمو، حتی اگر با ارزش ترین محصول در دوره بهار و تابستان، بین مارس و پایان جولای به دست آید.به دلیل عطر شدید، پوست ضخیم، خمیر آبدار و نیمه شیرین و تقریباً عدم وجود دانه، PGI "آمالفی ساحلی" به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. در منطقه تولید اغلب به صورت ساده سرو می شود و به عنوان سالاد تهیه می شود. یکی دیگر از کاربردهای معمول لیمو در منطقه آمالفی به عنوان چاشنی است. در ماهی، در پیش غذای دریایی، در اولین غذاهای معروف منطقه، روی گوشت، لیمو، کامل، خلال شده و یا حتی فقط به عنوان یک ماده، همیشه در کنار غذاهای اصلی وجود دارد. بهترین سرآشپزهای این منطقه، آن را به جاذبه‌ای عالی تبدیل کرده‌اند. برخی از بارهای این منطقه حتی "قهوه با لیمو" سرو می کنند. در مورد لیمونسل، دم کرده پوست لیمو غوطه ور در الکل بسیار خالص گفته شده است. اما استفاده از Sfusato از آمالفی به تولید لیکور معروف لیمو محدود نمی شود، بلکه در بخش شیرینی پزی نیز گسترش می یابد، زیرا رایحه بی نظیر این میوه گرانبها اساس بسیاری از غذاهای محلی مانند "Delizie" افسانه ای است. ، "بابا آل لیمونچلو"، کیک، پروفیترول، شکلات و دیگر شیرینی های معمولی محلی.زمینهدر سواحل آمالفی وجود باغ های لیمو در دوران باستان توسط اسناد تاریخی متعدد نشان داده شده است. این اعراب بودند که در طول توسعه و فتوحات خود، لیمو را به اسپانیا و سیسیل و از آنجا به کامپانیا معرفی کردند. اما انتشار واقعی لیمو، در منطقه آمالفی، بیش از هر چیز به دلیل نیاز قطعی شده به این میوه به دنبال کشف مفید بودن آن در مبارزه با اسکوربوت، بیماری ناشی از کمبود ویتامین C، رخ داد. که مرکبات بسیار غنی هستند. برای مردم آمالفی، افراد مشهور دریانوردان، داشتن ذخایر فراوان از این میوه گرانبها در کشتی‌هایشان بسیار مهم بود. در اوایل قرن یازدهم، جمهوری آمالفی فرمان داد که کشتی ها باید همیشه با این میوه ها ذخیره شوند. از سال 1400 تا 1800 تقاضای بسیار زیادی از سوی دیگر کشورها، به ویژه اروپای شمالی، برای لیمو آمالفی وجود داشت، دقیقاً برای استفاده از آن در مبارزه با اسکوربوت. Matteo Camera در این رابطه در سال 1600 در مورد لیمو نوشت: «... که از مینوری از طریق دریا به سایر بازارهای ایتالیا همراه با لیمونچلی و سترانگولی...»، اصطلاحی که برای نشان دادن پرتقال های تلخ به کار می رفت. به این ترتیب است که در امتداد ساحل، «باغ‌های لیمو»، که باغ‌های لیمو در این منطقه نامیده می‌شوند، در طول قرن‌ها از نظر تعداد و وسعت افزایش یافته‌اند، به‌واسطه کار عظیم انسانی که خاک‌های شیب‌دار و غیرقابل نفوذ کشاورزی را بازیابی کرده است. پس از سال 1500، وجود لیمو در این منطقه توسط نویسندگان مختلف گزارش شده است، و در متنی از دهه 1600 نیز به یک "آمالفیتانوس لیمو" اشاره شده است، با ویژگی هایی بسیار شبیه به sfusato امروزی از Costiera. در نهایت، اسناد زیادی، از جمله عکس‌ها، از دهه 1900 وجود دارد که گواه ترافیک شدید، به ویژه با قاره آمریکا، برای حمل و نقل دریایی محموله‌های قابل توجه لیمو و سایر مرکبات تولید شده در ساحل است.محدوده تولیدPGI "Amalfi Coast Lemon" در تمام شهرداری های ساحل آمالفی وجود دارد، یعنی: Amalfi، Cetara، Conca dei Marini، Furore، Maiori، Minori، Positano، Praiano، Ravello، Scala، Tramonti، Vietri sul Mare.داده های اقتصادی و تولیدیدر حال حاضر لیمو آمالفی در حدود 400 هکتار با میانگین برداشت سالانه حدود 8000 تن کشت می شود. شایان ذکر است پدیده رو به رشد رها شدن محصولات زراعی یا عدم برداشت میوه به ویژه محصولاتی که در صعب العبورترین و کوهستانی ترین مناطق واقع شده اند، به دلایل مختلفی که به ویژه به کوچکی مزرعه و دشواری دسترسی مربوط می شود. مشکل دسترسی به صندوق‌های مستقر در «تراس‌های» معروف، همواره دغدغه اصلی فعالان کشاورزی این منطقه بوده است. حتی امروزه نیز پیشنهاد حمل میوه در سبدهایی که روی سر زنان محلی گذاشته می شود، امری غیرقابل پیش بینی است. تلاش‌های زیادی برای استفاده از مدل‌های حمل‌ونقل مبتکرانه که قبلاً در مناطق دیگر مانند تله‌کابین و مونوریل رایج شده‌اند، صورت گرفته است، اما مشکل هنوز حل نشده است.کشت لیمو نقش اساسی در حفاظت هیدروژئولوژیکی قلمرو ایفا می کند و حتی شیب تندترین دامنه ها را اشغال می کند و عنصر برجسته ای از چشم انداز ساحل آمالفی است که توسط بسیاری به عنوان "ساحل الهی" تعریف می شود و جذابیت خود را نیز مدیون است. زیبایی و عطر "باغ های لیمو". نشان جغرافیایی حفاظت شده این امکان را به وجود آورده است که این محصول ارزشمند را ارتقاء داده و به نوعی نشان دهد. این محصول در سطح ملی و بین المللی شناخته شده و مورد قدردانی قرار گرفته است، زیرا به دلیل کیفیت معروف آن مرتبط با تاخیر عجیب بهترین تولید آن، تابستان است. از نظر صدور گواهینامه، در سال 2003، 230 کسب و کار کشاورزی برای مساحت کل باغ های لیموترش ثبت شده معادل 39 هکتار به ثبت رسید. تولید گواهینامه "لیمو ساحلی آمالفی" I.G.P. در سال 2003، 183 تن لیموترش تازه بود. در میان محصولات فرآوری شده، قطعاً باید به "لیمونسل" اشاره کرد، اکسیر معروفی که در این منطقه وجود دارد و باعث القای اقتصادی مهمی برای کل منطقه شده است. تولید تایید شده توسط Ismecert برای سال 2003 تقریباً 53000 بطری معادل 42300 لیتر بود.