آمارتو دارای تاریخ بسیار باستانی است. در واقع باید به سال 1400 برگردیم، زمانی که یک راهب پیر از سوبیاکو، از گوارچینو، شهر کوچکی در منطقه Ciociaria بسیار نزدیک به فیوگی، عبور میکرد، در آنجا توقف کرد و توسط خانم دی آنجلیس در کاپونی مورد استقبال قرار گرفت. استقبال به قدری گرم بود که رهبان تحت تأثیر فرمول آمارتو را به او داد تا میزش را زیباتر کند. از آن زمان، آمارتو به دلیل طعم سبک و فوقالعادهاش معروف و مورد توجه قرار گرفت. مدتی بعد، خانه Guarcinese به Fiuggi نقل مکان کرد، جایی که تحت علامت شیرینی فروشی Caponi، نگهبانان تنها دستور غذای واقعی، شهرت آن همچنان رو به افزایش بود.طرز تهیه: بادام ها را در آب جوش خیس کنید و پوست آن ها را بگیرید و در فر بگذارید و در هاون خرد کنید و در ظرفی با شکر مخلوط کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و کم کم به بادام ها اضافه کنید و با ظرافت هم بزنید.دیسک های ویفر را روی یک ورقه پخت آردپاشی شده بچینید و خمیر را در قالب های بیضی شکل بچینید و به مدت 30 دقیقه با دمای 180 بپزید.
