ماکارونی آلا gricia یکی از غذاهای معروف ترین غذاهای لاتزیو است, در نظر گرفته جد ماکارونی all'amatriciana. مشترک با دستور amatriciana در واقع استفاده از guanciale و Pecorino رومانو وجود دارد. تفاوت اصلی نهفته در سس گوجه فرنگی ، وجود ندارد در ماکارونی آلا gricia از منشاء آن حتی قبل از واردات گوجه فرنگی در اروپا است. ماکارونی آلا gricia است گفت: اختراع شده توسط چوپانان لاتزیو که با چند مواد تشکیل دهنده آنها در دسترس در هنگام بازگشت از مراتع تهیه یک غذای بسیار ساده, اما به همان اندازه خوشمزه و قابل توجه است.
