این ظرف ماکارونی عمیقا زغال چوب سیاه و سفید است. شاید در چشم شگفت زده, اما قطعا نارضایتی نیست gusto.La ماکارونی با جوهر ماهی مرکب یک غذای تقریبا فلسفی است که تضاد بحث شده بین وجود و ظاهر شدن را به میز منتقل می کند. تکه های ماهی مرکب با حرارت کم در سس گوجه فرنگی پخته می شوند تا نرم شوند. سپس این رنگ با جوهر ماهی مرکب رنگ می شود که در یک غلاف کوچک وجود دارد که ماهیگیران باتجربه می دانند چگونه بدون ترکیدن از بین ببرند. ماکارونی با جوهر ماهی مرکب (معمولا یک فرمت طولانی استفاده می شود, اسپاگتی یا زبان ویژه) یک ظرف گسترده در غذاهای مختلف مناطق ساحلی ایتالیایی است, اما به ویژه دو دستور العمل های سنتی را می توان تشخیص داد, بسیار متفاوت از یکدیگر نیست: سیسیلی و پنجره. در تالاب ونیز از زمان های بسیار قدیم از جوهر ماهی مرکب استفاده می شده است. در اصل برای چاشنی ماهی های دریایی مورد استفاده قرار می گرفتند و سپس کسی فکر می کرد که برای" بیگولی" نیز استفاده کند, ماکارونی بلند کلاسیک ونیزی, شاید با دیدن اینکه در سس سنتی ماهی کولی سرو می شود خسته شده باشد, ماهی کولی و پیاز.
