ماکارونی آل Fumo دستور معروف اختراع در Cortona است. بازبینی شده ، با pici ، و یا در نسخه اصلی ، با اسپاگتی ، دستور العمل "fumo" امروز یک فرقه از غذاهای Cortona است. این در منوهای تمام رستوران ها ، در داخل و خارج از دیوارهای شهر قدیمی است ، اما همه نمی دانند شرایطی که زندگی را به این ظرف داد. این ظرف توسط یک آشپز شناخته شده Cortonese "Adriana Biagianti Accordi" در یکی از خدمات پذیرایی خود در رستوران Tonino ساخته شده است که در حال حاضر دستور العمل مشابهی را ارائه می دهد. این ظرف مرموز الهام بخش آشپز Cortona است که پس از بازسازی دقیق به دستور العمل معروف در حال حاضر "ماکارونی al fumo"منجر شد.
