في قاعات Palazzo Alidosi ، في Castel Del Rio على تلال Imola ، يتم جمع أسرار زراعة ومعالجة الفاكهة لفترة طويلة تعتبر "خبز الفقراء". يحكي المتحف قصة هذه الفاكهة ، بدءا من التربة التي تنمو عليها النباتات للوصول إلى وصف الخصائص الطبيعية لأشجار castagno.Il متحف أدركت في عام 2002 هو جزء لا يتجزأ من النبيذ ونكهة الطريق من كولي ديمولا ، وتقع على التلال موحية من إيمولا ، في مقاطعة بولونيا. يضم متحف chestnut بعض غرف قصر Alidosi ، منذ عام 1841 مقر قاعة مدينة Castel Del Rio. تم بناء قلعة القصر الضخمة بناء على طلب الكاردينال فرانشيسكو أليدوسي في بداية القرن السادس عشر ، ربما على مشروع برامانتي ، صديق الكاردينال ، أو فرانشيسكو دا سانجالو. لم يكتمل المشروع ، الذي تضمن هيكلا مربعا ضخما محاطا بخندق دفاعي ، بسبب الديون ، وانتهى العمل ببناء اثنين فقط من الأسوار الأربعة المخطط لها. المتحف هو فرصة لتلبية طبيعة وثقافة وتاريخ وادي سانتيرنو العليا ، التي تركز على ثمرة الكستناء ، ولا سيما البني لذيذ من كاستل ديل ريو التي تفتخر الاعتراف Igp. الكستناء تختلف تماما عن الكستناء الأكثر شيوعا. في المقام الأول أنها تتميز الذوق: أكثر حلوة وعطرة ، فإنها تعزز العبير والنكهات من الغابة. البني ثم لديه حجم أكبر من الكستناء ، لدرجة أن القنفذ يحتوي على اثنين / ثلاثة ثمار على الأكثر. وأخيرا ، فإنه محمي من قبل الجلد البني وفيلم رقيقة التي يمكن إزالتها بسهولة بالغة ، عملية يكاد يكون من المستحيل مع الكستناء. كل الخير من البني هو ذاقت تماما في الخريف ، ولكن-كما هو موضح من قبل لوحات وأدوات خاصة موجودة في المتحف - الحكمة من شعب الجبل وقد وضعت عملية جميع الطبيعية للحفاظ حتى الربيع الروعة من الفواكه. لمدة 8 أيام ، يتم غمر البني في الماء ، وذلك لتسبب تخمر طفيف ؛ ثم يتم تجفيف الثمار في غرف جيدة التهوية وتجميعها في أكياس شبكية.
