مرق كاردون مع البالوتين

سواء كان ذلك مع كاردو ، المعروف باسم كاردون في أبروزو ، مع البيتزا الريفية وكرات اللحم ، سواء كان ذلك بدون بيتزا ريفية ولكن مع ستراكياتيلا ، سواء كان ذلك مع سكريبيل أو مع الخضار (إسكارول) والفطائر الريفية ، مرق عيد الميلاد في أبروزو أمر لا بد منه.

وهو مرق " غني " ، واحد من تلك التي تعد العدو في السنة. لا تسمع عنها كثيرا ، ومع ذلك فإن الوصفات ذات الأشواك الإيطالية النموذجية كثيرة. يتم استهلاك مثال اليوم في أهم غداء في العام ، وهو عيد الميلاد ، وحتى يشكل أحد الأطباق الرئيسية. المرق مع كاردون ، بعيدا عن كونه حساء خضار بائس ، هو طبق واحد يعتمد على الأشواك ، البالوتين (كرات لحم العجل) وستراتشاتيلا البيض ، أو البيض المخفوق مع الجبن. تكمن خصوصية هذا الحساء الغني في التحضير: يتم تحضير جميع المكونات ، وخاصة المرق الذي يعتمد عادة على الدجاج أو الكابون أو الديك الرومي ، مقدما جيدا وكل منها بمفرده. يتم التجميع فقط في النهاية ، فقط الوقت المناسب للنكهة ويتم جمعه على الفور بواسطة الملاعق على أقل تقدير مرتعش من داينرز.