Top of the World
مطعم Duomo الخاص بـ Ciccio Sultano هو باب يفتح على روعة Ragusa الباروكية. يكافئ نجوم ميشلان العمل البحثي الذي يجمع بين التاريخ والمعاصر. تمثل قائمة "السيطرة الصقلية" رؤية الشيف.ترحب غرفة الطعام ، التي تضم 35 مقعدًا ، بالضيوف بطريقة أنيقة ومريحة ، مع غرف تبدو زوايا أصيلة من البهجة داخل Palazzo La Rocca المثير للإيحاء ، والمشهور بكونه مجموعة فيلم "Divorzio all'italiana" مع Marcello ماستروياني.يعتمد الشيف Ciccio Sultano على الدراسة والشغف والبحث والتلوث لخلق رؤيته تذوق الطعام. الصيد في تاريخ صقلية الممتد لقرون وفي التأثيرات التاريخية والثقافية التي عبرتها ، وإعادة تشكيلها بطريقة ديناميكية ومعاصرة ، وتعزيز جوهرها دون الوقوع في الزخرفة.يقدم قبو المطعم أكثر من 1400 مرجع ، لما مجموعه 11000 زجاجة ، تمثل خريطة حقيقية تسمح للعملاء بالسفر عبر القصص والمناظر الطبيعية والعواطف ، كما يقول رئيس السوميلير ميشيلا فيتالي.من بين الأطباق التي لا ينبغي تفويتها ، يمثل Triglia Maggiore الأصيل توازنًا مثاليًا بين اللوز ، المستورد القديم جدًا بحيث يبدو أصليًا ، والبوري نفسه."Cantieri Sultano" هو المكان الذي تولد فيه أفكار الشيف Ciccio Sultano. داخل Palazzo La Rocca ، منذ عام 2019 ، توجد مساحات جديدة مخصصة بشكل خاص تسمى "Cantieri Sultano". تضم هذه المساحات التي تبلغ مساحتها 150 مترًا مربعًا مطبخًا ساخنًا ومختبرًا باردًا ، حيث يتم تطوير أطباق جديدة ودراسة الطهي وصنع المعجنات بعمق. يوجد أيضًا ردهة صغيرة مع بار وأحواض مخصصة لنزلاء وعملاء المطعم. يتميز Cantieri بالمرونة ويمكنه أيضًا التكيف مع تصوير الفيديو ومجموعات الصور ودروس الطهي والاجتماعات والاجتماعات ، ليصبح ورشة عمل حقيقية للأفكار للترويج لمطعم معاصر له جذور صقلية ومهنة دولية.
