Ropa Vieja هو طبق تقليدي من المطبخ البنمي ، مصنوع من لحم البقر المفروم المطبوخ مع الخضار والتوابل. اسم "ropa vieja" يعني "امرأة عجوز ترتدي" باللغة الإسبانية ، ويشير إلى نسيج اللحم المهتر الذي يشبه الملابس القديمة.لتحضير روبا فيجا ، يُطهى لحم البقر في ماء مملح حتى يصبح طريًا وناعماً. ثم يُسلق اللحم ويُطهى مع البصل والفلفل والثوم والطماطم في مقلاة بزيت الزيتون. ثم يتم تتبيل اللحوم والخضروات بالتوابل مثل الكمون والأوريغانو والبابريكا ، وتُطهى على نار هادئة حتى تصبح طرية ونكهة.غالبًا ما يتم تقديم Ropa Vieja مع الأرز والفاصوليا السوداء ، ويمكن أن يكون مصحوبًا بالأفوكادو والباتاكون (شرائح الموز الخضراء المقلية) والغمس مثل شيلي أو الجواكامولي. هذا الطبق لذيذ جدا وعطري ، مع نكهة مكثفة وحارة تتناسب بشكل مثالي مع الأرز والفاصوليا.Ropa Vieja هو طبق شهير للغاية في بنما ، وغالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم وفي منازل العائلات البنمية خلال العطلات والاحتفالات.
