Top of the World
محفوظ شدہ جغرافیائی اشارے "کاسٹگنا ڈی مونٹیلا" سے مراد شاہ بلوط ہیں جو پالومینا کی قسم سے 90٪ اور باقی 10٪ ورڈول قسم سے پیدا ہوتے ہیں۔ "Castagna di Montella" PGI کی مخصوص خصوصیات کو درمیانے یا درمیانے سائز کے (75-90 پھل فی کلوگرام) اور پھل کی گول شکل سے ظاہر کیا جاتا ہے، جس میں نیچے کی طرف چپٹی، محدب بنیاد اور اونچی، درمیانے بالوں والی چوٹی ہوتی ہے۔ . بیج ایک خوشگوار میٹھا ذائقہ کے ساتھ ایک سفید، کرچی گودا ہے. چھلکا (پیری کارپ) پتلا اور گہرا بھورا رنگ کا ہوتا ہے، آسانی سے الگ کیا جا سکتا ہے۔ پھل کی شکل پالومینا قسم کے نام کی تشبیہات کا جواز پیش کرتی ہے، ایک ایسی شکل جو کبوتر کی مشابہت کو یاد کرتی ہے جس کا بولی میں ترجمہ "پالوما" ہوتا ہے۔ خوشبو، طمانیت اور شیلف لائف کی اعلیٰ خصوصیات کی بدولت، "Castagna di Montella" PGI کو تازہ (بشمول منجمد) اور خشک، خول میں یا اس کے بغیر استعمال کیا جاتا ہے۔ غذائیت کے نقطہ نظر سے، "Castagna di Montella" خاص طور پر اس کے کاربوہائیڈریٹ مواد کے لیے موزوں ہے، جب کہ اس میں پروٹین کی مقدار کم ہے۔ بھنے ہوئے شاہ بلوط کے طور پر استعمال ہونے کے علاوہ، مونٹیلا شاہ بلوط کو پروسیسنگ انڈسٹری کی طرف سے خاص طور پر میرون گلیس، جام، قدرتی، پیوری میں استعمال کرنے کی درخواست کی جاتی ہے۔ گوشت اور سوپ میں سجانے کے لیے بہترین ہے، لیکن ان کا استعمال خاص طور پر مختلف قسم کی مٹھائیوں کی تیاری میں بڑھایا جاتا ہے۔ "Castagna di Montella" PGI کو اٹلی میں پیدا ہونے والے بہترین شاہ بلوط میں شمار کیا جاتا ہے۔ اس کامیابی کی وجوہات نہ صرف مختلف قسم کے اندرونی معیار میں ہیں بلکہ مٹی کی ساخت، سازگار آب و ہوا میں بھی ہیں بلکہ اس علاقے کے شاہ بلوط کے کاشتکاروں کی جانب سے حاصل کی گئی اعلیٰ پیشہ ورانہ مہارت بھی ہے جو معیار کی سطح کو بڑھانے میں معاون ہے۔ مصنوعات کی. "کاسٹگنا دی مونٹیلا" کی ایک تجارتی نوع، خاص طور پر کرسمس کے عرصے کے دوران، سینکا ہوا شاہ بلوط (مشہور کاسٹگنا ڈیل پریٹ) ہے، جس کے لیے موجودہ پیداواری تفصیلات میں انضمام کی درخواست کی گئی ہے۔ یہ خشک، ٹوسٹڈ اور اس کے بعد پانی کے ساتھ شیل میں ہائیڈریٹڈ شاہ بلوط کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ خاص طور پر، تیاری یہ فراہم کرتی ہے کہ شاہ بلوط، ایک بار لکڑی کے ریک پر خشک ہو جاتے ہیں، جس کے نیچے وہ 15 دن تک روشن رہتے ہیں۔ شاہ بلوط کی لکڑی کا استعمال کرتے ہوئے آگ کو ہوادار تندوروں میں ٹوسٹ کیا جاتا ہے اور پھر دوبارہ ہائیڈریٹ کیا جاتا ہے۔ ایک بار جب گولہ لگنے کے بعد، یہ شاہ بلوط ایک شدید بھورا رنگ اور ایک خصوصیت کا ذائقہ رکھتے ہیں جو شکر کی کیریملائزیشن کو یاد کرتے ہیں۔پس منظر"Castagna di Montella" PGI کے کاشت کے علاقے میں شاہ بلوط کی موجودگی کا ثبوت بہت قدیم ہے۔ کچھ لوگوں کے مطابق، درحقیقت، اس علاقے میں شاہ بلوط کی کاشت، اصل میں ایشیا مائنر سے ہے، چھٹی اور پانچویں صدی قبل مسیح کے درمیانی عرصے کی ہے۔ لانگوبارڈز (571 AD) نے اس کے بعد پہلا قانون جاری کیا ہو گا، جسے یاد کیا جا سکتا ہے، اس کاشت کے تحفظ کے لیے، جو اس وقت ایک قیمتی وسیلہ سمجھا جاتا تھا۔ ذرا غور کریں، حقیقت میں، شاہ بلوط کے آٹے کی اہمیت کے بارے میں جو قرون وسطیٰ کے زمانے میں، خاص طور پر شہروں اور قلعوں کے محاصروں میں، زیادہ دیر تک رکھنے کے قابل ہونے کے فائدہ کے لیے سمجھی جاتی تھی۔ اس وقت سے مونٹیلا کی تاریخ اور شاہ بلوط کے درخت کی تاریخ، اس کے کثیر استعمال کی وجہ سے ان علاقوں کی حقیقی دولت کبھی الگ نہیں ہوئی۔ "Castagna di Montella" Terminio-Cervialto علاقے کے زمین کی تزئین کا حصہ ہے، جس میں، اس کی آب و ہوا اور مٹی کی بدولت، یہ اعلیٰ مصنوعات اور آرگنولیپٹک کوالٹی کا پھل پیدا کرتا ہے۔ ان علاقوں میں شاہ بلوط کے درخت کی فراوانی صرف پھلوں کی پیداوار تک ہی محدود نہیں تھی: یہ تعمیرات، فرنیچر بنانے کے ساتھ ساتھ لکڑی کا بنیادی ذریعہ تھا۔"کاسٹگنا دی مونٹیلا" بھی 19ویں صدی میں ہجرت کرنے والوں کی پیروی کرتے ہوئے ریاست ہائے متحدہ امریکہ اور کینیڈا پہنچے اور آج بھی یہ دونوں ریاستیں نصف سے زیادہ پیداوار کو جذب کرتی ہیں۔پیداواری علاقہ"Castagna di Montella" PGI کا پیداواری علاقہ Terminio-Cervialto کے علاقے میں مرکوز ہے اور خاص طور پر Montella، Bagnoli Irpino، Cassano Irpino، Nusco، Volturara Irpina اور Montemarano (contrada Bolifano) کی میونسپلٹیوں کے علاقوں تک محدود ہے۔اقتصادی اور پیداواری ڈیٹاشاہ بلوط کا درخت ہمیشہ سے ارپینیا کمیونٹی کے لیے معاشی رزق کا ذریعہ رہا ہے، جو ان علاقوں کی دیہی روایت اور سماجی ترقی کو نشان زد کرنے میں معاون ہے۔7-8 ہزار ٹن کی اوسط سالانہ پیداوار کے ساتھ، "Castagna di Montella" صوبہ Avellino میں شاہ بلوط کی پوری فصل کا تقریباً 60% حصہ لیتا ہے۔ مصنوعات کا تقریباً 50% بیرون ملک برآمد کیا جاتا ہے، 25% یورپی منڈیوں کو برآمد کیا جاتا ہے اور صرف بقیہ 25% قومی منڈیوں میں رکھا جاتا ہے۔4,000 ہیکٹر (صوبائی رقبہ کا 40%) سے زیادہ کے کل رقبے پر شمار کرتے ہوئے، PGI سرٹیفیکیشن سسٹم میں رجسٹرڈ رقبہ تقریباً 664 ہیکٹر (سال 2003) ہے، کل n. 120 فارمز، ایک تصدیق شدہ مارکیٹ کی پیداوار کے ساتھ جو 2003 کی مہم میں 225 کوئنٹل شاہ بلوط (شیل، چھلکے اور آٹے میں)؛ 4 مصدقہ پیکیجنگ کمپنیاں۔رجسٹریشن اور تحفظ"کاسٹگنا ڈی مونٹیلا" اٹلی میں پھلوں اور سبزیوں کی مصنوعات کا پہلا اور واحد کیس تھا جس کے لیے DOC کو 1987 میں وزارت زراعت نے تسلیم کیا تھا (12.5.87 کا DM)، نو سال بعد پی جی آئی نے اس کی جگہ لے لی (اس کے ساتھ نام نہاد آسان رجسٹریشن کا طریقہ کار، آرٹ کے ذریعے ریگولیٹڈ۔ EEC ریگولیشن 2081/92 کا 17)۔ پروٹیکٹڈ جیوگرافیکل انڈیکیشن (PGI) "Castagna di Montella" کی کمیونٹی کی شناخت ریگولیشن (EC) نمبر کے ذریعے ہوئی۔ 1107/96 (21 جون 1996 کے GUCE n. L 148/96 میں شائع ہوا)۔ پروڈکشن تصریح اب بھی وہی ہے جو 12.5.87 کے مذکورہ وزارتی فرمان سے منسلک ہے، جو GURI نمبر میں شائع ہوا ہے۔ 27.12.87 کا 302، جس کے ساتھ کنٹرولڈ اصل کے فرق کو تسلیم کیا گیا تھا۔اس پروڈکشن ڈسپلنری میں ایک ترمیم حال ہی میں تصدیق شدہ مضامین کی طرف سے تجویز کی گئی ہے، جس میں پیداواری رقبہ (کلابریٹو کی میونسپلٹی) کی توسیع، حاصل کرنے کے طریقہ کار پر کچھ تکنیکوں کی موافقت، تجارتی ٹائپولوجی کے اندراج کے حوالے سے " شاہ بلوط سینکا ہوا" اور مجوزہ لوگو۔
