أكلة الزعفران هو الطبق الأول التقليدي لذيذ جدا وعطرة ، نموذجية من المطبخ ميلان! على أساس الأرز ومرق الخضار والزعفران ؛ التوابل القديمة الرائعة التي تعطي أكلة اللون الأصفر الذهبي الكلاسيكي ونكهة لا لبس فيها.مثل أي وصفة كلاسيكية هناك العديد من الإصدارات. هناك أولئك الذين يضيفون ملعقة من الصلصة إلى المقلي ؛ أولئك الذين يستخدمون النبيذ الأبيض وغيرهم من الأحمر ؛ يخلط الكثيرون بينه وبين أكلة alla milanese التي يتم إعدادها بدلا من ذلك مع نخاع الثور أو اللحم البقري ويتم تقديمها مع ossobuco المطبوخ بشكل منفصل.
