نبيذ Txakoli

اليوم ، المنطقة الجغرافية لـ Getariako Txakolina تسمية المنشأ هي مقاطعة Gipuzkoa مع 433 هكتارًا مخصصة لمزارع الكروم. العنب الأبيض Ondarrabi Zuri هو النوع الرئيسي المستخدم لإنتاج Getaria txakoli. Txakolí هو نبيذ أبيض صغير فاكهي يحتوي على نسبة معتدلة من الكحول (9.5 درجة إلى 11.5 درجة مئوية). لون أصفر باهت ، مع نكهات حمضية وأعشاب وزهور كثيفة ، طازجة ، حمضية قليلاً وسهلة للغاية للشرب ، txakolí في أفضل حالاته عندما يتم تقديمه باردًا في الثلاجة ومن ارتفاع لإطلاق نكهته أثناء رشه في الزجاج.قبل 30 عامًا ، كان يُعتبر txakoli مشروبًا مبتذلاً وحمضيًا وغير مهم. لكنها الآن واحدة من أعظم سفراء مطبخ الباسك. نبيذ أبيض ، متطور ، مع نضارة لا تقاوم تبهر أكثر من يطلبون. ستكشف جولة في مصانع النبيذ في Aia و Zarautz و Hondarribia و Getaria ، وهي مدن في Gipuzkoa التي تنتج معظم أنواع txakoli ، عن أسرار هذا النبيذ الشاب والفاكهي.تم إنتاجه في الأصل بالوسائل الحرفية في بيوت المزارع المحلية ، ويظهر عدد من الوثائق الموجودة أنه تم استخدامه لأغراض تجارية في Gipuzkoa منذ أوائل القرن السادس عشر على الأقل من مصنع نبيذ CentuTxakoli. يتم حصاد العنب في أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر ، عندما ينضج تمامًا وتكون نسبة السكر / الحموضة مناسبة تمامًا.إنه ممتاز مع الأسماك والمأكولات البحرية. نوصي أيضًا بتجربته مع الأنشوجة المملحة والتونة البيضاء في الزيت ، والمقبلات التي يقدمها منتجو Txakolí de Getaria.