عطر و طعم شدید ، قوی ، پایدار و همه جانبه: خامه و غیر قابل مقاومت ، زمانی که به سنت های تولید لبنیات ایتالیایی می آید ، gorgonzola یکی از پنیر ترین ویژگی های اطراف است. دو نوع اصلی وجود دارد: تند و شیرین. سابق برای بالغ 80 روزها, جمع و جور و ترد است و دارای عطر و طعم متمایز. نسخه شیرین ، از سوی دیگر ، نرم و مخملی است ، به مدت 50 روز بالغ شده و دارای عطر و طعم muskier و عطر و طعم گرد تر است. در حالت دوم از دو محبوب ترین در میان ایتالیایی ها است و باعث می شود تا برای بیش از 90% از کل تولید. با شکل کلاه جعبه آن ، قوام نرم و لوکس و رنگ سفید عاج با خطوط قالب سبز ، نسخه شیرین ستاره غذاهای خوشمزه و یکی از پنیر های آبی ترین خورده در کل ایتالیا است.ریشه های آن تاریخ به قرون وسطی, هر چند پنیر تنها وضعیت محافظت DOP از لذت 1996. تولید آن منطقه واقع شده است در یک منطقه در شمال ایتالیا wedged بین پیمونت و لمباردی هر چند محل واقعی از مبدا شهر گورگونزولا در نزدیکی میلان که در آن گاو آورده بودند پس از مهاجرت از مناطق کوهستانی از Valsassina در استان لکو.
