Top of the World
ڈش escarole اور پھلیاں بھی کہا جاتا Pignato magro, اس کے برعکس کرنے کے لئے ایک ڈش کہا جاتا Pignato grasso, مؤخر الذکر کے بہتر نام سے جانا جاتا کے طور پر سوپ Maritata. صفت دبلی پتلی انحصار اس حقیقت پر ہے کہ یہ کیا گیا تھا ایک غریب ڈش کیونکہ اس کا فقدان گوشت; یہ تھا لہذا ایک ڈش کے غریب لوگوں ، جو آیا ، استعمال کرنے کے لئے اس کی تیاری کا ایک حصہ escarole ، بیرونی ، ایک عام طور پر ارادہ مرگی کے لئے. بنیاد کی تیاری کے لئے کاسنی اور پھلیاں ہمیشہ نام نہاد نیچے کی پھلیاں ، ہم وضاحت کی ہے اور بیان کیا تیاری میں صفحہ کے لئے وقف پاستا اور پھلیاں (یہاں کلک کریں) ؛ خوراک کی پیشن گوئی کرنے کے لئے سب سے نیچے کے کاسنی اور پھلیاں چار لوگوں کے لئے ہیں کے طور پر ایک ہی کے لئے ہدایت کے لئے پاستا اور پھلیاں کے لئے ایک ہی تعداد ہے. توجہ: کے درمیان فرق صرف بیس کے لئے پاستا اور پھلیاں اور اس کے لئے escarole اور سیم کا استعمال ہے سور کی چربی, نہیں کرنے کے لئے توقع کی جائے اس صورت میں. میں سب سے زیادہ ، ہم نے شامل کر سکتے ہیں چمچوں کے ایک جوڑے کے اضافی کنواری تیل. کے لئے کے طور پر escarola, ہم سفارش کرتے ہیں کی خریداری کے Schiano کی قسم ، اس کے بعد ایک غیر گھوبگھرالی escarola. سب سے بہترین مدت موسم سرما میں ہے: اس escarola میں سرد ترین مدت میں بند کر دیا ہے اور بہت ٹینڈر. چار لوگوں کے لئے اس کے لے جائے گا کے بارے میں تین جھاڑیوں; ہم ضائع بیرونی حصہ, سبز, اور اندرونی حصہ سفید ایک کا استعمال کرتے ہوئے ، صرف ائیر ؛ وزن کے ارد گرد ہونا چاہئے ، کل ، کے بارے میں ڈیڑھ کلو. ہم کم escarole میں ابلتے پانی کے بعد دھویا اس احتیاط کے ساتھ ؛ ایک چند منٹ میں پانی کو ابال اور ہم نکال دیں گے escarole سے پانی کے تحفظ کے لئے دیکھ بھال ، ایک چھوٹا سا' کی مؤخر الذکر. ہم کم escarole کے نچلے حصے میں پھلیاں, کھانا پکانے کے بارے میں کے لئے بیس منٹ. آہستہ آہستہ تھوڑا سا پانی شامل کی طرف سے کھانا پکانے سے پہلے محفوظ escarole اور تھوڑا سا پانی کی تیاری سے نیچے کی پھلیاں ۔ برتن میں, جس میں ہم سوپ کی خدمت اس طرح حاصل کی ، ہم نے دیکھ بھال کرے گا تیار کرنے کے لئے روٹی; یہ کیا جا سکتا باسی تندور میں سینکا ہوا یا, بہتر... تلی ہوئی: ، crunchy میں, اس ڈش میں ، ایک جیت ونمرتا!
