يجد مطبخ رافينا ، ولكن بشكل عام مطبخ رومانيا ، أقصى تعبير له في الدورات الأولى. هذا هو المكان الذي يعطي أفضل.
من بينها مكان الشرف هو PASSATELLI ، واحدة من الحساء المحلي الأكثر كلاسيكية ولذيذة ، التي ذكرها Pellegrino Artusi في كتابه الشهير "العلم في المطبخ وفن الأكل بشكل جيد".
يتم تقديمها بشكل عام في المرق ، وهي طبق تقليدي كامل وشهي: مناسب لتناول الغداء يوم الأحد ، وعشاء شتوي ، وبطبيعة الحال ، كحساء احتفالي.
تؤكل عادة مع مرق اللحم أو السمك ، فهي تولد من عجينة بسيطة مصنوعة من البيض والجبن والخبز المبشور وجوزة الطيب.
يبدو أنهم ينحدرون من" tardura " ، وهو حساء من البيض والجبن وفتات الخبز ، خدم تقليديا للنساء اللواتي أنجبن مؤخرا أو إلى النقاهة.
