اسم وأصل هذا الطبق مفقودان في التاريخ. حتى أن النسخة الأكثر شيوعًا تستدعي استجواب جنرال نمساوي يدعى Windisch Graetz ، كان موجودًا في المنطقة أثناء الحروب النابليونية في نهاية القرن الثامن عشر الميلادي. ووفقًا لهذه القصة ، كان الطباخ الشخصي للجنرال هو الذي ابتكر هذا الطبق لإطعام القوات التي تحتوي على مواد أولية موجودة في المنطقة. لذلك ، وفقًا لهذه النظرية ، ستشتق كلمة "Vincisgrassi" من الخطأ اللفظي لاسم الجنرال.الفرضية موحية ولكنها غير مرجحة إلى حد ما لأن هناك دليلًا على وجود طبق مشابه جدًا في الاسم والتحضير في كتاب الوصفات للشيف أنطونيو نيبيا "طباخ ماكراتيسي" لعام 1781 الذي يتحدث عن برينسيسجراس (سمين الأمراء). لذلك يبدو أن طبق Macerata الشهير مشتق على الأرجح من طبق Nebbia لأن هذه الوصفة قبل عشرين عامًا على الأقل من وصول الجنرال النمساوي الذي ربما يكون قد تذوق هذه الوصفة بالفعل ولكن بالتأكيد لم يذكر اسمه.
