Top of the World
ينمو فطر Borgotaro PGI في غابات Borgo Val di Taro و Albareto في مقاطعة Parma ، وفي Pontremoli ، في مقاطعة Tuscan في Massa-Carrara.
لا يحدد اسمها في الواقع نوعا واحدا من الفطر ، ولكن أربعة: Boletus aestivalis (أو الفطر الأحمر) ، boletus pinicola (أو moro) ، Boletus aereus (magnan) و Boletus edulis ، وكلها تعرف باسم porcine.
في الطبيعة يولدون تلقائيا في الغابة التي شكلتها بعض أنواع الأشجار: من ناحية عريضة الأوراق مثل الزان والكستناء والسيرو وأنواع البلوط الأخرى ، شعاع البوق ، حور الهزة والبندق ؛ من ناحية أخرى الصنوبريات مثل شجرة التنوب البيضاء والحمراء والصنوبر الأسود والبري وتنوب دوغلاس.
دخلت فطر Borgotaro السوق بالفعل في القرن السابع عشر ، كما يتضح من "Istoria di Borgo Val di Taro" من Canon Alberto Clemente Cassio ؛ اليوم يحمل Borgotaro تقليد الفطر أيضا من خلال مهرجان مخصص ، معرض الفطر Borgotaro.
في المطبخ
المجففة ، المجمدة أو في النفط ، والفطر تصلح لكثير من التفسيرات ، كل لذيذ.
في التقاليد المحلية نجد الفطر trifolati ، والصلصات القائمة على الفطر لموسم الدورات الأولى ، أو الفطر الخام في السلطة وكبهار للدورات الثانية.
