پائک ہمیشہ ایک بہت ہی مائشٹھیت مال کی طرف سے میٹھی پانی ماہی گیروں. بدقسمتی سے یہ کم سے کم ہے وسیع پیمانے پر کی وجہ سے یہ کھاتا ہے ، preys اور بستا ہے میں عام طور پر چل رہا ہے پانی ، یہ نہیں ہو سکتا نسل کے طور پر اسے برداشت نہیں کرتا قید. کے استحکام کے پائیک میں مینو کے Mantuan ریستوران کر سکتے ہیں لہذا طور پر تشریح کی جا تحقیق اور بڑھانے کی روایت ہے کیونکہ یہ ایک تیزی سے نایاب مچھلی; فراہم کی طرف سے غیر رسمی مارکیٹ کے علم کے درمیان ماہی گیروں اور ریستوران سرکٹ. کے ماخذ پائیک میں چٹنی کر رہے ہیں یقینی طور پر بہت قدیم ہے تو اس کے پہلے ہی نام سے جانا جاتا میں Stefani کی المسایل: "پائک ہونا ضروری ہے ایک دریا یا جھیل اور دلدلی; کے درمیان تمام مچھلی, یہ اچھی غذا... خدمت کے ساتھ تیل ، نیبو کا رس اور سبزیاں ، توک ، larded کے ساتھ angiove کے ساتھ خدمت caperini چٹنی, Gambari دم zuccaro اور گلابی سرکہ ... "(Brunetti, 1965: 46). وقت کے Gonzaga ، لیکن جب تک نسبتا حالیہ دنوں میں, کے طور پر وہاں تھے کوئی طریقوں کے منجمد, گوشت اور سمندر میں مچھلی کی ایک بہت کی ضرورت کی دیکھ بھال, گہری metamorphoses: ساس ، مصالحے ، مضبوط ذائقہ کے کچھ پھل ، غلبہ (اور منسوخ) کا ذائقہ سب سے پہلے عنصر ، شاید اب کوئی تازہ ہے. جھیل مچھلی, دوسرے ہاتھ پر, کرنے کے لئے شکریہ ، اس کی کثرت ، اس کی دستیابی ہو سکتا پکایا احترام اس میٹھا اور صاف ذائقہ. پائیک میں چٹنی ایک Mantuan تیاری واقعی کے قابل چکھنے.
