این crocché palermitane خوشمزه سیب زمینی croquettes آماده بدون تخم مرغ که به طور سنتی در mafalde (معمولی نرم و نان نور) همراه با معروف panelle, ساخته شده از آرد نخود. نان, panelle و crocché در واقع مواد غذایی کلاسیک پالرمو خیابان, آماده در هزار فریزر در حال حاضر در هر گوشه خیابان. سیب زمینی مناسب برای استفاده از" سیب زمینی قدیمی" ، خشک تر و با مقدار زیادی نشاسته است.