شاید ہر کوئی جانتا ہے ، سے Vino سینٹو ڈیل Trentino ، اور ہو سکتا ہے کہ کسی confuses کے ساتھ اس طرح کی دوسری الکحل ، لیکن Vino سینٹو کہ ہم آپ کو بتا ہے کہ شراب تمام trentino حامل ہے جس میں الفاظ presidio سست کھانا. اس خصوصی passito ڈیل نورڈ "بھی کہا جاتا ہے Passito dei passiti" ہے ، کیونکہ یہ شراب کی حامل ہے کہ سب سے زیادہ تباہ کُن قدرتی lungo.لا روایت یہ ہے کہ اسے پیدا کرنے کے لئے کی ضرورت ہے ہم سختی سے nosiola انگور ، جن میں سے صرف بکھرے ہوئے bunches جمع کرنا ضروری ہے ، یہ ہے کہ ، ان لوگوں کے ساتھ سب سے زیادہ بالغ, اچھی طرح سے قائم ہے اور spaced ان کے درمیان. انگور میں صرف اضافہ کچھ پرانے داھ بے نقاب کرنے کے لئے سورج ، کے لئے زیادہ مناسب اس طرح ایک طویل خشک کرنے والی مشینیں کے عمل. کے bunches حقیقت میں ہیں جمع ، دیر سے اکتوبر میں رکھا اور پھر خشک کرنے کے لئے پر نام نہاد arèles تھے کہ ایک بار کی طرف سے قائم ریک کے نرکٹ, اور آج اس کی بجائے کی طرف سے گھنے دھاتی کے نیٹ ورک میں رکھا پناہ اور ہوادار کے attics. مسلسل وینٹیلیشن, ضمانت کی طرف سے ہوا کی Garda, L ' ora, کے ساتھ مل کر خصوصی جگہ کا تعین کرنے کے bunches کی اجازت دیتا ہے ایک مثالی خشک کرنے والی کے ساتھ ، کی ایک بوند بھی 80 ٪ کے وزن ، بھی وجہ قیام پر بیر کی ایک خاص طور پر عظیم سڑنا (Botrytis cinerea). عمل کے تباہ کُن رہتا ہے جب تک کہ پاک ہفتے کے مندرجہ ذیل موسم بہار, جب آپ کر سکتے ہیں آخر میں کرنے کے لئے آگے بڑھنے کی رسم نچوڑ ، جو روایتی طور پر جگہ لیتا ہے ایسٹر پر یا تو. یہی وجہ ہے کہ یہ کہا جاتا ہے Vino سینٹو. شراب ہے تو پھر فلٹر اور میں موصول ختم بلوط بیرل (جو اب نہیں ہیں کرنے کے قابل رہائی کے اشارے میں لکڑی کی شراب). لگتا ہے کہ سے 100 کلو کی تازہ انگور, آپ کو ملتا ہے صرف 15-18 لیٹر کے مقدس شراب ضروری ہے. یقینی طور پر ایک قیمتی امرت! ، سے vino سینٹو لئے چھوڑ دیا جاتا ہے کو بہتر بنانے میں چھوٹے بیرل کے لئے کم از کم چھ سے آٹھ سال ، کے طور پر طویل عرصے کے طور پر قدرتی ابال کے عمل کے آخری کر سکتے ہیں. بعد بوٹلنگ یہ شراب کی ایک بہت طویل زندگی ، یہ بھی محفوظ پچاس سال کے لئے.
