پای سیب ایرلندی یک دسر سنتی ایرلندی است که از سیب تهیه می شود. این یک پای شور یا شیرین است که با مخلوطی از سیب های شیرین و ترش، شکر، دارچین و کره پر می شود و همه آن ها در پوسته ای از خمیر پف دار یا بریز پیچیده شده است.تهیه پای سیب ایرلندی شامل پوست کندن و برش دادن سیب ها به برش های نازک است، سپس سیب ها را با شکر، دارچین و کره مزه دار کرده و در قابلمه ای می پزیم تا نرم و کاراملی شوند. سپس مخلوط سیب را داخل یک خمیر پف دار یا پوسته شیرینی خرد شده قرار می دهیم و در فر می پزیم تا پوسته آن قهوه ای طلایی و ترد شود.پای سیب ایرلندی یک غذای بسیار محبوب در ایرلند است و اغلب در تعطیلاتی مانند روز سنت پاتریک یا روز شکرگزاری سرو می شود. این کیک اغلب با سنت آشپزی ایرلندی مرتبط است، اما در انواع مختلف در سراسر جهان با افزودن موادی مانند خامه، جوز هندی، لیمو و وانیل تهیه می شود.تاریخچه پای سیب ایرلندی حداقل به قرن هجدهم برمی گردد، زمانی که سیب یک ماده بسیار رایج در غذاهای ایرلندی بود. در اصل، پای سیب ایرلندی اغلب به عنوان غذای اصلی تهیه می شد و به صورت گرم همراه با یک کاستارد یا خامه تازه سرو می شد. امروزه این پای اغلب به عنوان دسر سرو می شود و به دلیل ترکیب شیرینی و ترشی آن و پوسته ترد و طلایی آن ارزشمند است.
