Farcis یک غذای معمولی در منطقه پروونس است که شامل Menton نیز می شود. این یک آماده سازی مبتنی بر سبزیجات پر شده است که با مخلوطی از گوشت چرخ کرده، برنج، گیاهان معطر و ادویه جات پر شده و سپس در فر یا در تابه پخته می شود.رایج ترین سبزیجاتی که برای فارسیس استفاده می شود کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز است. این سبزیجات خالی شده و با گوشت چرخ کرده پر می شوند. گوشت اغلب با برنج پخته ترکیب می شود که به آن بافت نرم و طعم کمی شیرین می دهد.فیلینگ با انواع گیاهان معطر مانند جعفری، ریحان، آویشن و پونه کوهی تهیه می شود که عطرها و طعم های تازه را به آماده سازی اضافه می کنند. از ادویه هایی مانند سیر، فلفل سیاه و جوز هندی نیز برای طعم بیشتر استفاده می شود.سپس فارسی ها در فر یا تابه پخته می شوند تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و فیلینگ کاملاً پخته شود. این غذا اغلب به عنوان غذای اصلی همراه با سس یا کنار سبزیجات تازه سرو می شود.Farcis به دلیل ترکیب طعم ها و بافت هایشان ارزشمند هستند. سبزیجات شیرین و لطیف با طعم لذیذ و غنی فیلینگ گوشت و برنج ترکیب می شوند. این یک غذای دلچسب و خوشمزه است که نشان دهنده سنت آشپزی پروانسالی است.هنگام بازدید از منتون یا هر جای دیگری در پروونس، توصیه می کنم به دنبال یک رستوران محلی باشید که Farcis را ارائه می دهد و آنها را امتحان کنید. این یک غذای اصیل و لذیذ است که به شما امکان می دهد در غذاهای سنتی منطقه غرق شوید.
