پرانے کپڑے

روپا ویجا پانامیائی کھانوں کی ایک روایتی ڈش ہے، جو سبزیوں اور مسالوں کے ساتھ پکائے ہوئے گائے کے گوشت سے بنائی جاتی ہے۔ نام "روپا ویجا" کا مطلب ہسپانوی میں "بوڑھی عورت کے کپڑے پہنے" ہے، اور اس سے مراد گوشت کی بھنبھناہٹ ساخت ہے جو پرانے کپڑوں سے ملتی جلتی نظر آتی ہے۔روپا ویجا تیار کرنے کے لیے گائے کے گوشت کو نمکین پانی میں نرم اور نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد گوشت کو بھون کر پیاز، کالی مرچ، لہسن اور ٹماٹر کے ساتھ ایک پین میں زیتون کے تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد گوشت اور سبزیوں کو جیرا، اوریگانو اور پیپریکا جیسے مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور نرم اور ذائقہ دار ہونے تک ابال دیا جاتا ہے۔روپا ویجا کو اکثر چاول اور کالی پھلیاں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور اس کے ساتھ ایوکاڈو، پیٹاکونز (تلی ہوئی سبز کیلے کے ٹکڑے) اور ڈپس جیسے چلی یا گواکامول بھی مل سکتے ہیں۔ یہ ڈش بہت لذیذ اور خوشبودار ہے، جس میں ایک شدید اور مسالیدار ذائقہ ہے جو چاول اور پھلیاں کے ساتھ بالکل جاتا ہے۔Ropa Vieja پاناما میں ایک بہت مشہور ڈش ہے، اور اکثر چھٹیوں اور تقریبات کے دوران ریستورانوں اور پاناما کے خاندانوں کے گھروں میں پیش کی جاتی ہے۔