نوشته اصلی گاوبازی در پلازا د سان فرانسیسکو برگزار شد, یک میدان تاریخی در نزدیکی تالار شهر سویل.
اولین عرصه چوبی و موقت در سال 1730 در نزدیکی مکان فعلی میدان دو توروس ساخته شد. این عرصه شکل مستطیلی داشت که مزیتی برای گاوها بود که می توانستند در گوشه ای عقب نشینی کنند. برای گاوبازها ناامن تلقی می شد و در سال 1933 سازه با یک میدان دایره ای و همچنین در چوب جایگزین شد.
در سال 1761 تصمیم بر این شد که یک مکان ثابت در محل بازار کک ایجاد شود. گاوبازی باشکوهی که امروز می بینیم توسط ویسنته سان مارت ارمن طراحی شده است که ساختاری زیبا به سبک منطقه ای معمولی ایجاد کرده است. بیش از یک قرن طول می کشد تا سرانجام این عرصه در سال 1881 به پایان برسد. امروز می تواند میزبان 12500 تماشاگر باشد. در پای گاوبازی مجسمه ای از فرانسیسکو رومرو ال ارمپز قرار دارد که بیشتر به کوررو رومرو معروف است تورو معروف از سویل که از دهه 1950 تا اواخر دهه 1990 فعال بود.
