پنیر Queijo Canastra

Queijo Canastra یک پنیر برزیلی معروف است که از منطقه Serra da Canastra در ایالت Minas Gerais سرچشمه می گیرد. نام خود را از منطقه نزدیک پارک ملی Serra da Canastra گرفته است.Queijo Canastra با استفاده از شیر خام گاو و پیروی از روش های سنتی تولید تولید می شود. این پنیر نیمه سفت، با بافت دانه ای و طعمی قوی است. پوسته آن زرد است و توده دارای چشم های کوچک (سوراخ) است که به طور نامنظم توزیع شده است.تولید Queijo Canastra سنتی است که از نسلی به نسل دیگر در منطقه منتقل می شود. تولیدکنندگان محلی از تکنیک های صنعتگر استفاده می کنند و از دستور العمل های خانوادگی پیروی می کنند که به خاص بودن و کیفیت این پنیر کمک می کند.برای به دست آوردن طعم مشخص Queijo Canastra، شیر را با افزودن یک منعقد کننده طبیعی، معمولاً عصاره گل خار، منعقد می کنند. متعاقباً، توده مدل‌سازی شده و به شکل‌هایی فشرده می‌شود، که تحت یک فرآیند بلوغ قرار می‌گیرد که می‌تواند از 20 تا 30 روز طول بکشد. در طول این مدت، پنیر طعم و عطر منحصر به فرد خود را توسعه می دهد.Queijo Canastra به دلیل تطبیق پذیری اش در آشپزخانه قدردانی می شود. می توان آن را به تنهایی، برش یا رنده شده خورد و اغلب در غذاهای مختلف غذاهای میناس گرایس، مانند پائو د کیجو، پامونها و امپادو و غیره استفاده می شود. علاوه بر این، با شراب‌ها، آبجوهای دست‌ساز و میوه‌ها بسیار خوب می‌آید.به دلیل کیفیت و اهمیت فرهنگی، Queijo Canastra دارای نشان جغرافیایی (GI) است که نشان دهنده اصل و سنت آن است. این اصالت محصول و ارتباط آن با منطقه Serra da Canastra را تضمین می کند.اگر فرصت دارید، به شما توصیه می کنم طعم Queijo Canastra را بچشید. این یک غذا و یک راه عالی برای یادگیری کمی بیشتر در مورد سنت غنی غذایی میناس گرایس است.