توما دی Lanzo کل پنیر شیر گاو خام و یا تا حدی توسط سطح خامه گرفته است, نرم و یا نیمه سخت, رسیدن متوسط, شکل استوانه ای با چهره های مسطح و پابرهنه راست یا کمی محدب است. وزن از 3.0 به 7.0 کیلوگرم, پابرهنه از 5.0 به 15.0 سانتی متر, قطر از 20.0 به 40.0 سانتی متر. صاف پوسته و نی / رنگ مایل به خاکستری ممکن است ممکن است به ارائه نمونه از طریق بر روی یک صفحه با توجه به سنتی تشکیل تکنیک است که با استفاده از الیاف طبیعی پارچه و بدون قالب. خمیر زرد نی با سوراخ های کوچک و پراکنده ، سازگاری بین نرم و نیمه سخت. عطر مشخص ، هماهنگ و ظریف ، مرتبط با انواع فصلی گیاهان ، و در نتیجه شدید تر و معطر با چاشنی.
