Partuisa خرگوش سسلین کھانوں کا ایک روایتی پکوان ہے، خاص طور پر صوبہ راگوسا میں عام ہے۔ یہ ایک دہاتی اور لذیذ ڈش ہے، جو سادہ اجزاء سے تیار کی جاتی ہے لیکن ذائقہ دار ہے۔لفظ "partuisa" سسلی کی اصطلاح "partutu" سے آیا ہے جس کا مطلب ہے "کچلنا"۔ یہ نام خرگوش کی تیاری کا طریقہ بیان کرتا ہے، جسے کچل کر ایک پین میں خوشبودار بوٹیاں ڈال کر پکایا جاتا ہے۔خرگوش کو partuisa کے لیے تیار کرنے کے لیے، آپ خرگوش کو صاف کرنے اور گٹنے سے شروع کرتے ہیں۔ اس کے بعد، خرگوش کو مزید نرم اور یکساں بنانے کے لیے گوشت کے ٹینڈرائزر سے ہلکے سے میش کیا جاتا ہے۔کڑاہی یا بڑے ساس پین میں خرگوش کو ایکسٹرا کنواری زیتون کے تیل، لہسن، دونی اور دیگر خوشبودار جڑی بوٹیاں ذائقہ کے لیے براؤن کریں۔ ذائقوں کو ملانے اور تیز کرنے کے لیے تھوڑی سی سفید شراب بھی ڈالی جاتی ہے۔اس کے بعد خرگوش کو درمیانی آنچ پر کافی لمبے عرصے تک پکایا جاتا ہے، تاکہ یہ نرم ہو جائے اور اجزاء کے ذائقوں میں بھیگ جائے۔ کھانا پکانے کے دوران، یکساں کھانا پکانے اور اچھی طرح سے تقسیم شدہ ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے وقتاً فوقتاً خرگوش کو موڑنا ضروری ہے۔ایک بار جب خرگوش پک جاتا ہے اور نرم ہوجاتا ہے، تو اسے ایک اہم کورس کے طور پر گرم پیش کیا جاسکتا ہے۔ یہ اکثر سائیڈ ڈشز کے ساتھ ہوتا ہے جیسے بیکڈ آلو یا گرل شدہ سبزیاں۔Partuisa خرگوش ایک شدید اور رسیلا ذائقہ کے ساتھ ایک ڈش ہے، جو مستند سسلیائی کھانا پکانے کی روایت کی نمائندگی کرتا ہے. یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو راگوسا کھانوں کے دہاتی اور حقیقی ذائقوں کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں۔
