Chole Bhature یک غذای معمولی در شمال هند است که از نخود ادویهای تشکیل شده است که با bhature، نوعی نان سرخ شده سرو میشود. این غذا اغلب به عنوان صبحانه یا ناهار مقوی سرو می شود و یکی از محبوب ترین خوراکی های دهلی است.برای تهیه چوله، نخود را در سس تند تهیه شده از گوجه فرنگی، پیاز، سیر، زنجبیل و ترکیبی از ادویه هایی مانند زیره، گشنیز، زردچوبه و گارام ماسالا می پزند. سپس این ظرف با آب لیموی تازه و گشنیز خرد شده غنی می شود تا طعمی تازه و معطر به آن بدهد.از طرف دیگر بهاتورها از آرد گندم مخلوط با ماست، مخمر و کمی نمک و شکر درست میشوند. سپس خمیر را به مدت یک ساعت استراحت می دهیم و سپس در روغن داغ سرخ می کنیم تا طلایی و پفکی شود.Chole bhature اغلب با پیاز خلال شده، لیمو و چاتنی نعناع سرو می شود تا طعم و طراوت بیشتری به غذا اضافه کند.این غذا به خاطر طعم تند و آبدارش معروف است و برای هرکسی که به دهلی سفر می کند، باید آن را امتحان کند. در بسیاری از رستورانها و غرفههای غذای خیابانی در سراسر شهر میتوانید chole bhature را پیدا کنید، اما رستورانهای تخصصی زیادی نیز وجود دارند که این غذا را با انواع مخلفات و همراهها برای هر سلیقه سرو میکنند.
