چونو یک غذای سنتی از غذاهای آند است که در مناطق مرتفع بولیوی، پرو و شمال شیلی، از جمله مناطق آریکا و پاریناکوتا، سرچشمه می گیرد.چونو با سیب زمینی درست می شود، اما نه با سیب زمینی معمولی که ما می شناسیم، بلکه با نوع خاصی از سیب زمینی به نام پاپا آندیناس درست می شود. این سیب زمینی ها پوست کنده می شوند و سپس در معرض دمای پایین شب و تابش زیاد خورشید در طول روز قرار می گیرند تا آب موجود در داخل آن تبخیر شود. نتیجه یک سیب زمینی خشک و کم آب، سفت و تیره است که به آن چونو می گویند.چونو را می توان به روش های مختلف در غذاهای آند استفاده کرد. معمولاً در آب داغ هیدراته میشود، برای از بین بردن گرد و غبار شسته میشود و با استفاده از حشره نرم میشود، قبل از اینکه به عنوان ماده اصلی در سوپها، خورشها و غذاهای گوشتی استفاده شود.چونو یک منبع مهم تغذیه برای مردم آند است، زیرا بیشتر در ماه های زمستان مصرف می شود، زمانی که منابع غذایی دیگر ممکن است کمیاب باشند.به طور خلاصه، chuño یک غذای سنتی از غذاهای آند است که با سیب زمینی خشک و کم آب تهیه می شود. اگر به شیلی یا دیگر کشورهای آمریکای لاتین سفر می کنید، توصیه می کنم chuño را امتحان کنید تا طعم منحصر به فرد این غذای معمولی را کشف کنید و درباره فرهنگ و تاریخ منطقه بیشتر بدانید.
